Liqueur de café
© Publications Transcontinental inc., tous droits réservés.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
À inscrire sur l'étiquette du cadeau:
Pour clôturer le repas en beauté, servir cette exquise liqueur de café sur glace, accompagnée de biscotti. Ou encore, l'utiliser pour badigeonner les biscuits à la cuillère (doigts de dame) d'un tiramisu, ou le dessus d'un gâteau au chocolat. Conserver la liqueur de café jusqu'à 1 an dans un endroit à l'abri de la chaleur et de la lumière ou la mettre au congélateur (elle épaissira et redeviendra vite liquide une fois servie dans les verres).
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) de grains de café entier parfumés à l'Amaretto, moulus grossièrement
- 1 1/2 tasse (375 ml) de vodka
- zeste de 3 oranges coupé en fines lanières
- 2 1/2 tasses (625 ml) d'eau
- 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de vanille
Préparation
1. Mettre les grains de café dans un contenant hermétique d'une capacité de 4 tasses (1 L). Ajouter la vodka et le zeste d'orange. Fermer hermétiquement et laisser reposer de 5 à 10 jours dans un endroit à l'abri de la chaleur et de la lumière.
2. Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 15 minutes. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir jusqu'à ce que le sirop soit à la température ambiante.
3. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger la préparation aux grains de café, le sirop refroidi et la vanille. Tapisser un entonnoir d'un filtre à café en papier ou d'une étamine (coton à fromage) et le placer sur une bouteille en verre. Filtrer la préparation au café dans la bouteille (jeter les grains de café et le zeste d'orange). Fermer hermétiquement.
Vous pouvez préparer la liqueur de café à l'avance et la mettre dans une bouteille. Elle se conservera jusqu'à 1 an dans un endroit à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Rendement : 4 tasses (1 L)
