Thé chai glacé
Coup de pouce, juillet 2012
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 20 min
- Macération:
- 4 min
- Cuisson :
- 5 min
- Repos :
- 30 min
- Réfrigération :
- 2h
Ingrédients
- 4 sachets de thé noir (de type Darjeeling ou orange pekoe)
- 8 t (2 L) d'eau bouillante
- 1/3 t (80 ml) de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 2 tranches de gingembre
- 2 clous de girofle
- 2 gousses de cardamome écrasées
- 1/4 c. à thé (1 ml) de graines d'aneth
- 1 t (250 ml) d'eau froide
- glaçons
- quartiers d'orange
Préparation
1. Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur, mettre les sachets de thé et verser l'eau bouillante. Laisser infuser pendant 4 minutes. Retirer les sachets de thé (les jeter).
2. Entre-temps, dans une grande casserole, mélanger le sucre, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la cardamome, les graines d'aneth et l'eau froide et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit clair et que les épices dégagent leur arôme. Ajouter le thé et laisser refroidir pendant environ 30 minutes ou jusqu'à la température ambiante. Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le thé soit froid.
3. Dans une passoire fine tapissée d'étamine (coton à fromage) placée sur un pichet, filtrer le thé (jeter les épices). Servir dans de grands verres remplis de glaçons. Garnir de quartiers d'orange.
