Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Plongez-y les morceaux de piment pendant 2 minutes pour les blanchir. Faites-les refroidir à l'eau froide et épongez-les avant de les enfiler sur les brochettes.

Ainsi, ils cuiront de façon uniforme et en même temps que la viande. Ce truc vaut également pour les oignons.