Pour garder des fèves germées plusieurs jours sans qu'elles deviennent brunes ou gluantes, placez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique rempli d'eau froide, comme on le fait pour préserver le croquant des carottes et céleri coupés. Vous pourrez garder vos fèves croquantes plus d'une semaine en changeant l'eau tous les deux ou trois jours.