On prépare le homard sur le grill pour un maximum de saveur.
Trempette pour légume Par: COT 22 nov. - 13:16 Salut à toi voici pour toi une petite décoration pour trempette lavé et vidé des piments,1 rouge ,1 vert,1 jaune couper sur le dessus et garder le dessus pour faire un couvert plus joli avec une queue sur le dessus enlever les graines et membrane att.pour ne pas briser(piments et couvercle ) avant de servir remplir les piments de trempette et déposer le chapeau pour faire un couvercle très belle décoration les enfants aime bien cot
Josée di Stasio 2 gros champignons portobello ou quatre petits 60 ml (1/4 tasse) de farine 2 œufs 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé 125 ml (1/2 tasse) de chapelure Sel et poivre du moulin Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Nettoyer les champignons avec une brosse ou du papier absorbant. Couper la queue des champignons. Couper en bâtonnets d’environ 1 cm (0,5 po) d’épaisseur. Dans une assiette creuse, saler et poivrer la farine. Dans un petit bol, battre les œufs à la fourchette et saler. Dans une assiette, mélanger le parmesan et la chapelure. Fariner les champignons en prenant soin d’enlever l’excédent de farine. Tremper les champignons dans l’œuf et égoutter légèrement. Couvrir les champignons de la chapelure en pressant légèrement pour bien les enrober. Tremper de nouveau les champignons dans l’œuf puis de nouveau dans la chapelure. Déposer les bâtonnets de champignons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four de 15 à 20 minutes en prenant soin de les retourner une fois pendant la cuisson. Accompagner de mayonnaise épicée
Gaspacho, langoustines et coriandre fraîche Préparation : 45 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) • 16 petites langoustines • Huile d’olive • Gaspacho • ½ concombre • 3 tomates mûres • ½ poivron rouge • ½ poivron vert • 1 échalote française • 1 gousse d'ail • 12 feuilles de coriandre • 4 gouttes de Tabasco • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique • 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive • Sel, poivre Préparation Décortiquer les queues de langoustine. Les assaisonner. Les faire chauffer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et les faire sauter 1 minute de chaque côté. Déglacer avec 10 cl d'eau et laisser refroidir. Filtrer le jus et conserver les langoustines au réfrigérateur. Éplucher une fois sur deux le concombre, le couper en deux et enlever les pépins. Ôter le pédoncule des tomates et des poivrons. Couper les tomates grossièrement. Couper les poivrons en deux, ôter les pépins et le blanc, et les couper grossièrement. Éplucher la gousse d'ail, la couper en deux et enlever le germe. Placer tous les légumes dans le bol du mélangeur, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, la coriandre, le Tabasco et le jus des langoustines. Assaisonner et mixer pendant au moins 1 minute, rectifier l'assaisonnement et laisser au moins refroidir 1 heure avant de servir. Au moment de servir : Verser le gaspacho dans des verres accompagnés de langoustines et coriandre fraîche en petites brochettes. Vin suggéré Fronton rosé 2007, Saint-Didier Parnac Code SAQ : 10938844 ; 12,15$ (France –Sud-Ouest)
Ingrédients: •1 1/4 lb (625 g) de cerises sucrées (environ 3 3/4 tasses / 925 ml) •1 1/2 c. à thé (7 ml) de gélatine neutre sans saveur •2 c. à soupe (30 ml) de kirsch (facultatif) •1/2 lb (250 g) de fromage à la crème ramolli •1/2 tasse (125 ml) de sucre glace •4 oz (125 g) de chocolat blanc fondu •2 c. à thé (10 ml) de vanille •1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter à 35 % •Crème fouettée (facultatif) Préparation: •Réservez 6 à 8 grosses cerises avec leur queue pour la décoration. Équeutez et dénoyautez les autres; hachez-les grossièrement au robot culinaire (vous obtiendrez environ 2 tasses (500 ml). •Versez les cerises dans une casserole, saupoudrez-les de gélatine et mélangez bien. À feu moyen, chauffez jusqu'à bouillonnement. Baissez le feu et laissez cuire 1 minute en remuant constamment pour dissoudre la gélatine. Retirez du feu et incorporez le kirsch. •Versez dans un bol de verre peu profond, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que le mélange commence à prendre, environ 30 minutes. •Fouettez le fromage en crème lisse. En fouettant, incorporez le chocolat fondu et la vanille. Incorporez délicatement le mélange de cerises. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe sans former de pics et incorporez-la délicatement à la préparation. •Versez dans des bols individuels, couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à trois jours. •Au moment de servir, décorez de crème fouettée (si désiré) et de cerises entières. *Peut se préparer jusqu'à 24 heures à l'avance. Conseil: décongelez complètement les cerises surgelées et égouttez-les avant de les utiliser. Informations nutritionnelles: Une portion: 327 calories (61 % provenant du gras), 23 g de gras, 28 g de glucides, 5 g de protéines, 1 g de fibres.
Dans le sud de l'Italie, ces artichauts constitueraient le plat principal d'un repas léger. Mais on peut en faire une entrée fantastique ou, encore, les servir à la température ambiante au cours d'un repas en plein air, barbecue ou pique-nique. Vous pouvez remplacer les artichauts géants par six gros artichauts.
Les sardines au goût riche et prononcé sont parmi les poissons préférés des Méditerranéens. Désossées et marinées, comme ci-dessous, elles font une entrée élégante, à la mode du Portugal. Il n'est pas toujours facile de se procurer des sardines fraîches, mais on en trouve surgelées individuellement; elles sont souvent d'origine portugaise et vendues en sachets de 800 grammes. Vous les trouverez facilement dans les épiceries et les poissonneries des quartiers portugais, grecs ou italiens.
