Au Québec, plus de 20 tonnes de déchets sont produits à la minute et la Société de récupération et de recyclage Recyc-Québec estime que 85 % de ces déchets pourraient être réutilisés, recyclés ou compostés. *-* Les matières compostables représentent plus de 40 % du volume du sac vert, alors qu'à peine 5 à 7 % des déchets organiques provenant de la cuisine et du jardin sont transformés en compost. Le compostage permet de produire un terreau de qualité nécessaire au bon développement des plantes (que ce soit pour les plantes vertes ou celles du jardin et du potager).

Les principes du compostage

Dans la nature, les déchets organiques se décomposent grâce à une série de processus biologiques et chimiques. Deux phénomènes se succèdent dans le processus de compostage. Le premier est une fermentation aérobie intense: il s'agit essentiellement de la décomposition de la matière organique fraîche à haute température (de 50 à 70 °C) sous l'action de bactéries. Le deuxième, par une fermentation moins soutenue, va transformer le compost frais en un compost mûr, riche en humus. Ce phénomène de maturation, qui se passe à température plus basse (de 35 à 45 °C), conduit à la biosynthèse de composés humiques - assimilables par les racines des plantes - par des champignons.