Conserves

Pour goûter le fruit de notre labeur même pendant la saison froide, on plante de quoi préparer de bonnes confitures et des marinades.

1. Cerises de terre

On récolte les cerises de terre sur le plant quand la membrane qui les protège s'assèche, ou à même le sol lorsqu'elles tombent... d'où leur nom.

Exposition: plein soleil
Rusticité: annuelle
Hauteur: 60 cm
Espacement: 45 cm
Semis: 8 semaines avant les derniers gels
Récolte: 70 jours après la transplantation

2. Gadelle

Des petits fruits qui font d'irrésistibles gelées colorées.

Exposition: plein soleil, mi-ombre
Rusticité: zone 3 et plus
Hauteur: 120 cm
Espacement: 120 cm
Semis: n/a (on achète des plants)
Récolte: vers la fin juillet ou au début août

3. Concombre libanais

Un type de concombre très prisé des gourmets, car son fruit est court, juteux et contient peu de graines. Un favori à faire mariner, pour des cornichons vraiment fameux!

Exposition: plein soleil
Rusticité: annuelle
Hauteur: rampante, grimpante si on lui donne un treillis
Espacement: 25 cm
Semis: à l'intérieur, 3 semaines avant les derniers gels ou directement à l'extérieur, 2 semaines après les gels
Récolte: 60 jours

4. Capucines

La fleur et la feuille sont comestibles, mais en plus, on peut mettre le bouton et les graines de capucines à mariner pour de délicieuses câpres maison. Avec son feuillage panaché et ses fleurs multicolores, la variété Alaska est une favorite.

Exposition: plein soleil ou mi-ombre
Rusticité: annuelle
Hauteur: 30 cm (variétés naines) à 150 cm (variétés grimpantes)
Espacement: 15 à 30 cm
Semis: à l'intérieur, 3 semaines avant les derniers gels ou directement à l'extérieur, 2 semaines après les gels; pour aider à la germination des graines, les faire tremper toute une nuit dans un verre d'eau
Floraison: juin à septembre

5. Rhubarbe

On aime autant la marmelade que la confiture ou la tarte à la rhubarbe? On lui fait un petit coin sur le terrain: très rustique, elle reviendra d'année en année pour nous allécher.

Exposition: plein soleil ou mi-ombre
Rusticité: zone 3
Hauteur: 1 m
Espacement: 75 cm à 1 m
Semis: la germination est très lente (plusieurs mois); mieux vaut acheter des plants prêts à planter
Récolte: l'année suivant la plantation


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