Poulet
Le poulet est délicieux rôti, grillé ou sauté. Il se décline en diverses découpes, comme les lanières, les escalopes, les ailes, les cuisses et les poitrines. Il fait l'objet d'une multitude de recettes et il est consommé un peu partout sur la planète.
Recettes
-
Pâtés au poulet
Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. ajouter les légumes et cuire pendant 3 minutes en brassant. ajouter les...
-
Poulet à la lyonnaise
Enlever la peau des morceaux de poulet et bien les assaisonner. faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. ajouter le poulet. faire...
-
Casserole de poulet et de légumes braisés à la moutarde
Couper une tranche sur le dessus des bulbes d'ail de manière à exposer les gousses. dans un grand bol, mettre les bulbes d'ail, l'oignon rouge,...
-
Paupiettes de poulet au prosciutto
Retirer la peau des poitrines de poulet, les couper en deux et les dégraisser. avec un maillet de bois, les aplatir à 3 mm (1/8 po) d'épaisseur...
-
Mini-coupes feuilletées au poulet et au cari
Sur une surface de travail, étendre une feuille de pâte phyllo et la badigeonner de beurre. couvrir de l'autre feuille de pâte et la...
-
Cari de poulet au lait de coco
Servir sur un lit de riz ou de nouilles et accompagner de yogourt et de chutney.
-
Poulet tandoori
Dans un grand bol en verre, mélanger le yogourt nature, le mélange d'épices tandoori, le gingembre et l'ail hachés. ajouter les hauts de cuisse...
-
Cuisses de poulet au paprika
Couper les cuisses de poulet à l'articulation, entre le haut de la cuisse et le pilon. retirer la peau, bien assaisonner chacun des morceaux et...
-
Soupe au poulet à la thaïe
Avec ses arômes exotiques, sa généreuse portion de nouilles et de poulet, et son épais bouillon au lait de coco, cette soupe est un véritable...
-
Soupe au poulet et aux nouilles à l'asiatique
Pour gagner du temps, on peut remplacer le bouillon maison par un bouillon du commerce réduit en sel et ajouter les tranches de gingembre...
-
Salade de poulet au pesto à la coriandre
Préparation du pesto au robot culinaire, hacher finement la coriandre, l'ail et les pignons. ajouter le parmesan, l'huile, le sel et le poivre...
-
Escalopes de poulet croustillantes
Dans un plat peu profond, à l'aide d'un pilon ou d'une fourchette, écraser finement les craquelins. 2. badigeonner les deux côtés des...
-
Poulet glacé d'Asie
Dans une tasse à mesurer, mélanger le vinaigre, le jus d'orange, la sauce soya et le miel. réserver. 2. dans un petit bol, mélanger la...
-
Poulet cacciatore
Servi avec des pâtes, le poulet cacciatore (ou poulet chasseur) est un plat réconfortant, parfait pour les froides journées d'hiver. on peut...
-
Poulet glacé au beurre citronné
Aplatir légèrement les demi-poitrines de poulet, les fariner et les secouer pour éliminer tout excédent de farine. 2. dans une grande...
-
Poulet en lanières, à la sauce anglaise
Enlever la peau du poulet et découper la chair en lanières de 1 cm (1/2 po) de large. faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande...
-
Escalope de poulet du moutardier
Dans une assiette, combiner la farine, le thym, la marjolaine, le poivre concassé et le piment de cayenne. enfariner les escalopes et les déposer...
-
Vol-au-vent au poulet et au cari
Avec ses parfums exotiques de coriandre, de cumin, de gingembre et de lait de coco, cette sauce renouvelle vraiment le genre.
-
Poulet aux pêches et au miel
Un plat de poulet aux parfums de fruits et de miel, facile comme tout à faire, et qui servira de base à une belle salade-repas le lendemain:...
-
Poulet mariné
Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. 2. retirer la peau des morceaux de poulet, puis les mettre dans la...
-
Poulet à la dijonnaise
Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. y cuire le poulet et les échalotes 12 minutes. assaisonner deux fois pendant la...
-
Pilaf de poulet
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. réunir le laurier, le thym et le persil dans une mousseline nouée avec une ficelle; réserver....
-
Poulet braisé au brandy
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). bien assaisonner l'intérieur du poulet, puis le trousser. 2. dans une grande casserole allant au...
-
Ailes de poulet aigres-douces et piquantes
Couper la pointe des ailes de poulet à l'articulation et la jeter. mettre les ailes dans un grand bol et bien les assaisonner. 2. dans un autre...
-
Tournedos de poulet et sa crème de chèvre
Assaisonner les tournedos. dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. y déposer le poulet et le cuire en lui donnant une belle...
-
Tourtes au poulet
Mettre les morceaux de poulet dans une grande casserole et les couvrir de l'eau. ajouter le sel, l'oignon, le thym et les feuilles de laurier....
-
Salade de poulet au sésame
Badigeonner les poitrines de poulet de 2 cuillerées à thé (10 ml) de l'huile, les parsemer de la moitié du sel et du poivre, et les mettre sur...
-
Poulet à l'ananas
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. ajouter le poulet et arroser de jus de limette. couvrir et faire cuire 4 minutes à feu moyen-doux....
-
Salade de poulet à la cajun
Salade de poulet dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'assaisonnement à la cajun et l'huile. badigeonner l'huile épicée sur...
-
Rouleaux du printemps au poulet, sauce aux arachides
Ces rouleaux d'inspiration asiatique se servent aussi bien en hors-d'oeuvre qu'en guise de repas léger (en prévoir alors 3 ou 4 par personne).
