Porc
Presque tout dans le porc se consomme! La plus tendre découpe provient de la longe (dos), dont on tire les filets, rôtis et côtelettes. Les coupes de la cuisse servent à faire les jambons. Le bacon provient de la longe (bacon de dos) ou du flanc (bacon tranché).
Recettes
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Porc aux fruits séchés
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. faire dorer les tranches de porc de chaque côté, puis les mettre dans la mijoteuse....
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Porc à la jamaïcaine
Parsemer chaque côté des tranches de porc du sel et du poivre. dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. faire dorer les tranches...
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Filets de porc, sauce crémeuse aux fines herbes
Parsemer les filets de porc du sel et du poivre. dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter les filets de...
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Filet de porc aux pommes
Dans un poêlon, faire dorer le filet de porc, puis cuire au four préchauffé à 350°f (180°c) de 20 à 25 minutes. dans le poêlon, cuire...
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Côtelettes de porc aux cornichons
Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. ajouter les côtelettes et cuire 4 à 5 minutes. retourner la viande; saler, poivrer...
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Porc aux pousses de bambou
Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. ajouter gingembre, oignons verts et céleri; cuire 1 minute à feu vif. ajouter les champignons....
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Rôti de porc à l'ail et à l'oignon
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. pratiquer plusieurs incisions dans la viande et insérer un morceau d'ail dans chacune. parsemer...
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Filet de porc à la hongroise
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets de porc en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. passer les tranches de porc dans la...
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Filet de porc frit
Faire chauffer l'huile d'arachide à 180 °c (350 °f). 2. dégraisser les filets et retirer la fine pellicule qui les recouvre. couper la...
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Brochettes de porc aux fines herbes
Couper le porc en cubes de 1 pouce (2,5 cm). 2. dans un bol, réunir le jus et le zeste de citron, l'ail, le persil, l'huile, le basilic et le...
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Ragoût d'épaule de porc
Préchauffer le four à 160 °c (325 °f). 2. dans une grande casserole allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. y faire saisir...
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Côtelettes de porc parmiggiana
Dans un plat en verre peu profond, mélanger la chapelure et le parmesan. dans un autre plat, battre l'oeuf à l'aide d'un fouet. dans un...
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Côtelettes de porc papillon
Préchauffer le four à 7°c (150°f). 2. huiler une poêle à frire ou une grille en téflon. placer sur l'élément de la cuisinière et faire...
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Rigatoni au porc (Micro-ondes)
Mettre l'huile et les oignons dans le plat; couvrir et faire cuire 2 minutes à "élevé". 2. ajouter les champignons et le persil; continuer la...
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Escalopes de porc au fromage romano
Ces escalopes enrobées d'une panure piquante et croustillante cuisent en quelques minutes. si vous avez des côtelettes non désossées, dégagez...
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Longe de porc rôtie, sauce charcutière
Piquer le rôti de porc avec l'ail. dans une plaque à rôtir légèrement huilée, faire pincer le rôti de porc sur le feu ou au four 15 minutes...
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Salade de chou chinois au porc
Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, l'ail, le sel, le poivre, la coriandre et le clou de girofle. badigeonner le filet de porc du...
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Emincé de porc Fiesta
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. ajouter le porc et faire cuire 2 minutes à feu moyen-vif. 2. saler, poivrer et retourner la...
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Porc Alfredo
Faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre dans une poêle à frire. ajouter le porc et faire cuire 2 minutes à feu moyen. 2. saler, poivrer...
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Filets de porc farcis grillés
Chauffer le beurre dans une poêle à frire à feu moyen. ajouter céleri, oignon et cuire 5 minutes à feu doux. 2. ajouter les aromates,...
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Rôti de porc au vin de xérès
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. pratiquer des entailles dans le rôti et y insérer des morceaux d'ail. chauffer l'huile à feu...
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Côtelettes de porc au vinaigre balsamique
Dans un petit bol, mélanger l'huile, les fines herbes et le sel. badigeonner les côtelettes de porc du mélange d'huile. dans un poêlon, faire...
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Porc à l'indonésienne
Dans un plat en verre peu profond, mélanger l'huile d'arachide, la coriandre, le jus de lime, le zeste de lime, la pâte de citronnelle, la sauce...
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Côtelettes de porc aux oignons caramélisés
Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. ajouter les côtelettes et les faire dorer pendant environ 4 minutes (les...
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Porc à la japonaise
Dans un plat en verre peu profond, mélanger le miso, le vin de riz, le vin blanc sec, la sauce soja, les oignons verts, le vinaigre de riz et le...
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Porc à la vietnamienne
Dans un plat en verre peu profond, mélanger les échalotes, la cassonade, le jus de lime, la sauce de poisson, l'huile et le poivre. ajouter les...
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Coq au porc au cidre
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les rôtis pour bien les colorer. assaisonner...
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Porc à la caribéenne
Dans un plat en verre peu profond, mélanger le jus d'ananas, le nectar de mangue, le jus de lime, l'ail, le gingembre, le miel et l'huile...
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Médaillons de porc, trempette barbecue à l'érable
Préparation des médaillons couper les filets de porc en médaillons de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. dans un plat peu profond, mélanger la...
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Porc à la russe
Dans un plat en verre peu profond, mélanger la vodka, l'aneth, les oignons verts, le jus de citron, le zeste de citron râpé, l'huile végétale...
