Oeuf
L'oeuf de poule peut se consommer cru, tel quel, mais le plus souvent, il est requis dans diverses recettes. Il est utile pour épaissir, lier ou dorer. On peut l'émulsionner ou le monter en neige. Excellente source de protéines.
Recettes
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Oeufs brouillés aux légumes
Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une grande poêle à frire. 2. ajouter les oignons, le céleri et les courgettes. saler,...
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Oeufs pour brunch mexicain
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire en téflon. ajouter les piments et les oignons; faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. 2....
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Oeufs brouillés archiduchesse
Mettre les asperges dans une casserole et ajouter 5 ml (1 c. à thé) de beurre. ajouter l'eau; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant que...
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Rouleaux de jambon aux oeufs
Préchauffer le four à 190°c (375°f). 2. mettre les oeufs et les asperges dans un bol; bien mélanger. 3. ajouter la moitié de la sauce...
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Croquettes d'oeufs
Préchauffer de l'huile d'arachide dans une friteuse, à 180 °c (350 °f). 2. faire chauffer le beurre dans une petite casserole. ajouter les...
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Oeufs brouillés crémeux
Au mélangeur, à haute vitesse, réduire en une préparation lisse les œufs et le fromage à la crème. ajouter le lait, l'échalote, le sel et...
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Oeufs en sauce
Préchauffer le four à 190°c (375°f). 2. incorporer le fromage et la moutarde à la sauce blanche. saler, poivrer généreusement; cuire 3...
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Oeufs du boulanger
Préparer les petits pains. 2. faire chauffer le beurre dans une casserole. ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 4 minutes. 3. incorporer...
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Oeufs du petit matin
Disposer le pain grillé dans un plat allant au four. Étendre le beurre à l'ail sur chaque tranche de pain. garder chaud au four à 70°c...
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Oeufs surprise
Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire. 2. ajouter les oignons et le paprika. saler et poivrer. couvrir et cuire 3 minutes à feu...
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Oeufs farcis à la duxelles de champignons
Préchauffer le four à 200°c (400°f). 2. Écailler et couper les oeufs en deux sur la longueur. retirer délicatement le jaune d'oeuf et...
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Quiche au jambon et aux oeufs durs
Préchauffer le four à 190°c (375°f). 2. utiliser un moule à quiche de 23 cm (9 po) et de 4 cm (1 1/2 po) de profondeur. foncer le moule à...
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Salade d'oeufs à la bordelaise
Préparation des croûtons sur une plaque de cuisson, disposer les tranches de pain. ajouter un filet d'huile d'olive et saupoudrer du thym....
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Pain garni aux oeufs et à l'avocat
Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, écraser les oeufs durs. ajouter la mayonnaise, la crème sure, l'aneth, la ciboulette, la moutarde de...
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Oeufs à la bénédictine
Oeufs pochés préparer de beaux oeufs pochés, c'est très facile! À condition de prendre quelques précautions élémentaires, comme de...
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Oeufs frits à l'ail
Griller les tranches de pain et les tartiner de beurre à l'ail. disposer dans un plat allant au four. mettre de côté. 2. faire chauffer le...
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Oeufs en cocotte de façon simple
Remplir un grand plat de 2,5 cm (1 po) d'eau chaude. placer le plat sur l'élément de la cuisinière. 2. beurrer 4 ramequins et casser un oeuf...
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Oeufs cuits dans les pommes de terre
Préchauffer le four à 200°c (400°f). 2. placer les pommes de terre sur une planche à découper et enlever le quart supérieur. retirer les...
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Oeufs pochés à la Charron
Griller les muffins et déposer dans un plat allant au four. 2. placer du bacon sur chaque demi-muffin et ajouter un oeuf poché. 3. mélanger la...
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Oeufs à la sauce cheddar
Faire chauffer le beurre dans une casserole. 2. ajouter la farine et mélanger. faire cuire 1 minute à feu doux. 3. incorporer le lait. saler,...
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Oeufs aux épinards
Préchauffer le four à 200°c (400°f). 2. beurrer un plat à gratin. 3. mettre les épinards dans un bol. ajouter la sauce blanche et...
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Bagels aux oeufs gratinés
Mélanger les oeufs, le jambon, la mayonnaise et l'oignon vert. saler et poivrer. 2. trancher les bagels ou les muffins en deux et faire...
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Oeufs à l'espagnole aux tomates et au chorizo
Dans une grande casserole peu profonde, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter l'oignon, l'ail, le poivron vert, le poivre et l'origan et cuire, en...
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Omelette de dernière minute
Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une poêle à frire. ajouter les oignons; faire cuire 3 minutes à feu vif. 2. ajouter les...
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Omelette aux salsifis
Faire chauffer le beurre dans une petite casserole. ajouter les légumes; saler et poivrer. couvrir et cuire 3 minutes à feu doux. 2. casser les...
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Omelette du fermier
Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une poêle à frire. 2. ajouter les oignons, les saucisses et le bacon; cuire 2 minutes. 3....
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Quiche aux aubergines
Préchauffer le four à 190°c (375°f). 2. utiliser un moule à quiche de 23 cm (9 po) et de 4 cm (1 1/2 po) de profondeur. foncer le moule à...
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Omelette espagnole
À servir avec une sauce tomate consistante. et s'il vous reste de l'omelette, vous pouvez la couper en lanières et l'insérer dans deux petites...
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Quiche à la paysanne
Parsemer la chapelure sur le fond d'un moule à gâteau roulé bien graissé de 15 x 10 po (40 x 25 cm). 2. répartir également dans le moule...
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Petites quiches-crêpes
Les quiches, on le sait, se préparent avec de la pâte brisée. celles que nous vous offrons ici ont ceci d'original que la garniture des quiches...
