Jambon

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Le jambon est une viande de porc salée, souvent fumée et séchée. Le véritable jambon provient de la fesse. On tire de l'épaule des produits semblables (soc roulé, épaule picnic), mais à saveur et tendreté moindres. Le jambon cru est plus gras et plus calorique que celui que l'on mange cuit.

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