Recettes Foie : préparer et cuire des Foie - Viandes et volailles - Coup de Pouce

Foie

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Abats rouges comestibles des animaux de boucherie, de la volaille, du gibier et de certains poissons, le foie a une teneur élevée en fer. Le plus recherché est le foie de veau. Les foies d'agneau, de génisse, de volaille et de lapin sont aussi appréciés pour leur tendreté et leur saveur délicate.

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Isabelle Sevigny 01-07-2015

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