Boeuf

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La viande de boeuf fait partie des mets les plus humbles aux plus raffinés! On le consomme parfois cru (steak tartare) ainsi que salé et fumé, mais en général, on le cuit. Parmi les coupes les plus maigres, on retrouve l'intérieur de ronde, la noix de ronde ou la surlonge. Et parmi les plus tendres, le filet mignon.

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Andrée-Anne Guénette 26-08-2014

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