Bacon

Bacon

Le bacon est du porc salé provenant du flanc ou de la longe (bacon de dos), souvent fumé. Compagnon traditionnel des oeufs, il se plaît aussi dans les salades, vinaigrettes, plats mijotés. Utile pour larder les viandes maigres. Le bacon italien (pancetta) est une poitrine de porc assaisonnée et séchée.

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Geneviève Rossier 22-07-2014

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