Truite

Recettes

• Truites à l'oseille de montagne

  Nettoyer, assécher, saler et poivrer les truites. 2. les farcir avec un peu d'oseille. 3. faire revenir dans le beurre. 4. ajouter le reste de...

• Conserve de truite

  Nettoyer la truite, couper la tête, la queue et les nageoires. mettre dans une casserole d'eau acidulée le poisson, les oignons, le sel et le...

• Truites au four

  Bien nettoyer la truite de lac. Éponger. 2. saler et poivrer la truite, puis la badigeonner de sauce. 3. mettre les tranches de citron à...

• Truite campagnarde

  Couper le lard en lardons et les faire colorer dans une grande poêle. retirer les lardons de la poêle et les réserver. ajouter l'huile dans la...

• Filets de truite au cari

  Accompagnés d'une salade d'épinards et de riz, ces filets de poisson sont un petit festin vite fait.

• Pâté à la truite

  Faire pocher la truite dans le court-bouillon. 2. Égoutter le poisson et enlever les arêtes. défaire la chair et mettre de côté. 3....

• Coupelles de confiture de figue, fromage blanc et œufs de truite

  Dans de petites coupelles, disposer alternativement la confiture de figue, le fromage blanc et les œufs de truite. surmonter de mignonnette....

• Croûtons à la truite fumée et au fromage aux fines herbes

  Préparation des croûtons mettre les tranches de pain sur une plaque de cuisson, les badigeonner de l'huile, puis les parsemer du sel et du...

• Filets de truite à la moutarde

  Éponger les filets de truite et les mettre sur une plaque de cuisson huilée. dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel et...

• Médaillons d'omble de l'Arctique

  Avant l'établissement des comptoirs de la compagnie de la baie d'hudson, les amérindiens du nouveau-québec se nourrissaient essentiellement de...

• Filets de truite au four

  Étendre les filets de truite, la peau dessous, sur la grille d'une lèchefrite huilée. À l'aide d'un pinceau, les badigeonner de 1 cuillerée à...

• Tartinade à la truite fumée

  Servie sur des carrés de pain pumpernickel ou des craquelins et garnie de câpres et de zeste de citron, cette tartinade sera un succès.

• Truite farcie

  Ouvrir les truites sur le ventre et enlever les arêtes (ne pas enlever la tête ni la queue). 2. faire cuire les pommes de terre à l'eau salée....

• Filets de truite grillés à l'aneth

  Dans un bol, mélanger les oignons verts, l'aneth et le zeste de citron. badigeonner le beurre sur le côté peau des filets de truite. parsemer de...

• Penne à la truite fumée et aux asperges

  Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 7 minutes. ajouter les asperges et les petits pois et poursuivre la...

• Truite mauricienne

  D'où venait-elle, croyez-vous, la bonne truite dont parlait grand-père? il est presque certain qu'elle quittait la rivière sainte-anne pour...

• Filets de truite à la gremolata

  Préparation des filets de truite dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les oignons, l'ail, l'huile, le sel et le poivre. couvrir d'un...

• Mousse de truite fumée, sur croûtons de pain grillé et concombre

  Retirer la peau et les arêtes de poisson, si nécessaire. 2. mettre en purée au robot culinaire. 3. ajouter le jus de lime, le raifort,...

• Suvallijaq

  L'huile de phoque est essentielle à la préparation du "suvalite", un mets que l'ethnologue jacques rousseau qualifie de friandise. À base de...

• Tacos au poisson

  Rincer les filets de poisson et les éponger avec des essuie-tout. mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier...

• Truites farcies aux huîtres

  Au xviie siècle, la pêche aux huîtres était la pêche d'hiver. au québec, la consommation de cette perle des mers a toujours été...