Saumon

Recettes

• Roulé au saumon, sauce aux oeufs

  Même à l'époque de la colonisation où le merveilleux saumon voyageait plus loin que la rivière sainte-anne, on en faisait des conserves,...

• Filet de saumon rôti Neptune, sauce homardine

  Filet de saumon préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. huiler légèrement une plaque à biscuits. 3. déposer le filet de saumon sur la...

• Saumon mariné (gravlax)

  Mélanger le gros sel, le poivre, le sucre et les graines de moutarde. 2. placer le filet de saumon, côté peau, sur une tôle à pâtisserie,...

• Gunkan sushi

  Façonner avec les deux mains des boulettes de riz comme pour le nigiri sushi. 2. envelopper de la lanière de nori. 3. y verser le caviar de...

• Pain de saumon de Saint-Jacques de Montcalm

  Enlever la peau et les arêtes du saumon. hacher les chairs. 2. mélanger le poisson, la chapelure, le lait, les oeufs, l'oignon, le sel et le...

• Thon ou saumon épicé pour sushis

  Incorporer la sauce épicée et l'oignon vert au thon ou au saumon haché. 2. incorporer dans le rouleau.

• Triangles au saumon fumé

  Tartiner chaque triangle de pain d'environ 2 c. à thé (10 ml) de fromage à la crème. disposer une lanière de saumon fumé sur le fromage et...

• Salade de poisson

  Enlever la peau et les arêtes du poisson; effilocher la chair. 2. mélanger tous les ingrédients, sauf la laitue et le persil. réfrigérer...

• Salade de saumon

  Bien mélanger tous les ingrédients, sauf la laitue, l'oeuf dur et le persil. 2. servir chaque portion sur une feuille de laitue. 3. décorer...

• Saumon fumé sur pumpernickel

  Arroser l'avocat du jus de citron. Étendre la tartinade sur chaque tranche de pain. garnir l'une des tranches de l'avocat et du reste des...

• Peau de saumon grillée pour sushis

  Faire griller la peau à feu bas sur une grille bien graissée. lorsque la peau semble suffisamment cuite d'un côté, cuire l'autre côté. 2....

• Filets de truite au cari

  Accompagnés d'une salade d'épinards et de riz, ces filets de poisson sont un petit festin vite fait.

• Escalope de saumon aux câpres sur lit de légumes

  Cuire les escalopes de saumon "meunières" (environ 5 minutes à partir du frémissement). 2. retirer et déposer sur un papier absorbant. 3....

• Sandwich de la mer

  Couper les pains en deux en suivant les pointillés et ouvrir les moitiés de pain. garnir chaque moitié de 1 c. à tab (15 ml) de trempette, du...

• Ouananiche de la baie de Chambord

  Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur du poisson. cette recette peut également être faite avec de la truite.

• Saumon nord-côtier

  La rivière bersimis a été "concédée" aux montagnais en 1860. À la période du frai, les captures étaient abondantes. la technique la plus...

• Filets de saumon à la moutarde

  Mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la...

• Oeufs farcis à la chair de crabe

  Couper les œufs en deux sur le long. enlever les jaunes. a l'aide d'une fourchette, écraser les jaunes; ajouter la mayonnaise, le céleri, la...

• Croûtons à la truite fumée et au fromage aux fines herbes

  Préparation des croûtons mettre les tranches de pain sur une plaque de cuisson, les badigeonner de l'huile, puis les parsemer du sel et du...

• Concombres à la danoise

  Raffinés, ces canapés, et si simples à faire! vous pouvez même les préparer à la dernière minute, lorsque des invités arrivent à...

• Concombres et endives farcis au saumon fumé et au fromage de chèvre

  Mélanger uniformément le fromage et la crème. ajouter le persil, l'aneth, le sel et le poivre. 2. réfrigérer 15 à 20 minutes. 3. couper en...

• Cipaille au saumon

  PÂte tamiser les ingrédients secs ensemble. sabler avec la graisse. ajouter l'eau et faire la détrempe. déposer, par rangées successives,...

• Saumon frais, sauce piquante au yogourt

  Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. disposer les 4 tranches de saumon sur une lèchefrite dans un peu d'eau. cuire environ 8 minutes....

• Tortillas roulés au saumon fumé et à l'érable

  Répartir le fromage sur les tortillas et poivrer. ensuite, déposer le saumon fumé et arroser le tout de sirop d'érable. rouler les tortillas....

• Quiche aux asperges et au saumon fumé

  Badigeonner la croûte à tarte de la moutarde de dijon, puis la parsemer des asperges, du saumon fumé, de 1/2 tasse (125 ml) du fromage et de...

• Filets de saumon aux fines herbes

  Dans un petit bol, mélanger le basilic, le thym, le sel et le poivre. frotter la moitié du mélange sur les filets de saumon. parsemer le reste...

• Filets de saumon à la lime

  Parsemer le côté sans peau des filets de saumon du thym, du sel et du poivre. dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. ajouter...

• Saumon pour sushis

  Enlever la peau à l'aide d'un couteau et réserver. 2. saupoudrer de sel le filet de saumon sur tous les côtés et laisser reposer 30 minutes....

• Duo de saumon sur feuilles d'endives

  Confectionner 6 roses en saumon fumé. 2. mettre le reste du saumon fumé dans le bol du robot culinaire, ajouter le fromage et mettre en purée...

• Bouchées de concombre au saumon fumé

  Peler les concombres sur la longueur en laissant des bandes de pelure intactes pour obtenir un effet rayé. couper les concombres en tranches de...

• Roulés de saumon gravlax

  Vous pouvez préparer les roulés à l'avance et les couvrir. ils se conserveront jusqu'à 6 heures au réfrigérateur. réfrigération: 3...

• Filets de saumon teriyaki

  Dans un plat peu profond, mélanger le miel, la sauce soja et le gingembre. ajouter les filets de saumon et les retourner pour bien les enrober....

• Sandwichs aux crevettes

  Dans un bol, mélanger les crevettes, la mayonnaise, les radis, le céleri, les oignons verts, l'aneth, le sel et le poivre. 2. couper les petits...

• Mousse élégante au saumon

  Egoutter le saumon en réservant le bouillon; défaire le saumon à la fourchette. dans un grand bol, mélanger le saumon, les œufs, les olives,...

• Filets de truite grillés à l'aneth

  Dans un bol, mélanger les oignons verts, l'aneth et le zeste de citron. badigeonner le beurre sur le côté peau des filets de truite. parsemer de...

• Penne à la truite fumée et aux asperges

  Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 7 minutes. ajouter les asperges et les petits pois et poursuivre la...

• Saumon rôti, sauce à l'huile d'olive

  Sur une plaque à biscuits, verser un peu d'huile d'olive. saler et poivrer les filets de saumon, le côté sans peau. 2. placer les filets côté...

• Tartare aux deux saumons et au guacamole

  Dans un bol à mélanger, mettre les échalotes, la ciboulette, les filets d'anchois, le jaune d'œuf et la coriandre. bien mélanger. 2....

• Trempette au saumon fumé et aux radis

  Comme le saumon fumé est plus ou moins salé selon le cas, vous pouvez omettre le sel. il s'agira de goûter à la trempette avant de la servir et...

• Fajitas au saumon, salsa à la mangue

  Dans un bol, mélanger la menthe, la mayonnaise, le jus de lime, le gingembre, l'oignon vert, le sel et le poivre. ajouter le saumon et mélanger...

• Crevettes à l'orientale

  Servies sur des cure-dents et accompagnées de morceaux d'ananas, elles se laissent dévorer tout rond.

• Filets de saumon au cari

  Mettre les morceaux de saumon dans un plat peu profond. dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, le jus de citron, la pâte...

• Pain de saumon

  Défaire le saumon à la fourchette, en écrasant la peau et les arêtes. ajouter la chapelure, l'oignon, le persil et l'estragon. placer le...

• Saumon en papillote

  Dans un plat en verre, faire mariner les morceaux de saumon dans la sauce pendant 10 minutes, au réfrigérateur. entre-temps, découper 4 carrés...

• Filets de truite à la gremolata

  Préparation des filets de truite dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les oignons, l'ail, l'huile, le sel et le poivre. couvrir d'un...

• Saumon grillé à la cajun, salsa à l'ananas

  Préparation des filets de saumon à la cajun dans un petit bol, mélanger le persil, l'huile, l'assaisonnement à la cajun, le sel et le poivre....

• Filets de saumon à la thaïlandaise

  Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le cari, le piment de cayenne, la coriandre, le lait de coco, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame,...

• Saumon vapeur aux champignons et aux poireaux

  Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter les champignons, les poireaux et le poivre et cuire pendant environ 8 minutes ou...

• Salade de pâtes au saumon fumé

  Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. ajouter le...

• Brochettes de saumon à l'aneth

  Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger l'aneth, l'huile, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et la sauce tabasco. ajouter...