Saumon

Saumon

Le saumon convient à tous les modes de cuisson. Il est souvent cuit en darnes ou fumé. Celui de l'Atlantique a une chair mi-grasse, délicieusement parfumée. Son cousin du Pacifique comprend cinq espèces dont le royal (chinook), considéré comme le meilleur. Les autres espèces du Pacifique sont souvent mises en conserve.

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