Palourde

La palourde a une chair maigre, variant du blanc crème au gris, voire à l'orange foncé selon les espèces. Les petites espèces se savourent crues ou cuites. On les apprécie nature, arrosées de jus de citron. Les plus grosses sont cuites. Un classique: la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre.

Recettes

Pâtes aux palourdes

On trouve les fines herbes à l'italienne dans la plupart des supermarchés, au rayon des épices. mais on peut les préparer soi-même en...
Chaudrée de palourdes aux tomates

Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter les oignons, l'ail, le basilic et l'origan et cuire, en brassant de...
Chaudrée de palourdes aux tomates

Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter les oignons, l'ail, le basilic et l'origan et cuire, en brassant de...
Pâté aux palourdes

Faire suer les oignons dans le beurre. singer avec la farine. mouiller avec l'eau. 2. ajouter les pommes de terre et les palourdes. amener à...
Papillote de fruits de mer à l'aneth

Chauffer le barbecue. 2. placer le papier aluminium à plat. 3. déposer les coquillages au centre, puis les crevettes sur le dessus. 4. garnir...
Salade de riz (Insalata Di Riso)

Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée. egoutter et mettre dans un bol. 2. ajouter l'huile, le citron, le vinaigre de vin rouge et...