Palourde

Palourde

La palourde a une chair maigre, variant du blanc crème au gris, voire à l'orange foncé selon les espèces. Les petites espèces se savourent crues ou cuites. On les apprécie nature, arrosées de jus de citron. Les plus grosses sont cuites. Un classique: la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre.

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