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Huître
On nomme souvent l'huître par son aire d'habitation. Dans l'Est du Canada, par exemple, la Caraquet et la Malpèque sont réputées. L'huître se consomme souvent crue, avec ou sans jus de citron. Cuite, on la cuisine en soupe, sauce ou gratin. Un mollusque riche en vitamine B12 et en bons minéraux.
Recettes
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Huîtres gratinées
Disposer chaque huître dans une demi-coquille, dans un plateau couvert de gros sel. 2. mélanger la chapelure avec le fromage et les...
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Huîtres en coquilles
Disposer chaque huître dans une demi-coquille dans des plats à huîtres. garder le jus des huîtres dans la coquille. 2. mélanger les...
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Huîtres en demi-coquilles, gratinées
Mettre les huîtres et le vin dans une poêle; bien assaisonner. couvrir d'une feuille de papier ciré et porter à ébullition. retirer...
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Huîtres en sauce
Mélanger épices et aromates dans un petit bol. mettre de côté. 2. verser les huîtres et leur jus dans une casserole. recouvrir d'eau froide...
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Truites farcies aux huîtres
Au xviie siècle, la pêche aux huîtres était la pêche d'hiver. au québec, la consommation de cette perle des mers a toujours été...
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Truites farcies aux huîtres
Au xviie siècle, la pêche aux huîtres était la pêche d'hiver. au québec, la consommation de cette perle des mers a toujours été...
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Coupelles d'huîtres et de foie gras frais
Ouvrir les huîtres, les égoutter et les hacher. au moment de servir, répartir les huîtres dans six petites coupelles. poivrer et arroser de jus...
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Huîtres Rockefeller
Retirer les huîtres de leur coquille et les mettre ainsi que leur jus dans une casserole. mettre les coquilles de côté. 2. ajouter le jus de...
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Huîtres en sauce (2)
Retirer les huîtres de leur coquille et les mettre ainsi que leur jus dans une casserole. mettre les coquilles de côté. 2. ajouter le jus de...
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Ragoût aux huîtres
Mettre les huîtres et le jus dans une casserole. ajouter le jus de citron; couvrir et faire cuire 2 à 3 minutes. 2. verser la crème dans une...
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Brocoli chinois à la sauce aux huîtres
Couper la partie supérieure des feuilles de brocoli et les jeter. peler les tiges à la base si nécessaire. 2. séparer les tiges des feuilles...
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Soupe aux huîtres au curry
Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. ajouter l'oignon et le céleri; couvrir et faire cuire 4 minutes à feu doux. 2....
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Soupe vietnamienne
Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres et la sauce tériyaki. incorporer les vermicelles et...
