Flétan

Flétan

Le flétan est l'un des plus grands poissons de mer. On le grille ou on le poche. Il s'apprête au vin. Il faut cependant éviter de masquer sa fine saveur. Le flétan au beurre d'anchois est délicieux. C'est un poisson maigre dont la chair, ferme et floconneuse, contient peu d'arêtes.

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