- Guide des recettes par aliment ›
- Poissons ›
- Crabe
Crabe
Seulement le quart du poids d’un crabe est comestible; la chair du corps, des pattes et des pinces, la substance crémeuse sous la carapace et le foie. Sa chair blanche, maigre et filamenteuse est savoureuse. Au Canada, la saison du crabe des neiges est fort attendue. Autrefois « snobé », ce crustacé est maintenant considéré comme un délice de luxe. Le crabe peut être bouilli, grillé ou cuit à la vapeur.
Recettes
-
Oeufs brouillés à la chair de crabe
Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire en téflon. ajouter la chair de crabe et la ciboulette; laisser mijoter 2 minutes à feu doux....
-
Crabe royal mariné au rhum
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. mettre les pattes de crabe dans une plat profond et les arroser de rhum. laisser mariner 5 à 6...
-
Galettes de crabe du Maryland
Mettre le pain dans un bol. ajouter le lait et tremper 5 minutes. 2. presser le pain pour en extraire le lait. mettre le pain dans un bol à...
-
Tomates au crabe
Couper la calotte des tomates autour du pédoncule. bien évider les tomates; les épépiner et les émonder. saler légèrement l'intérieur afin...
-
Oeufs farcis à la chair de crabe
Couper les œufs en deux sur le long. enlever les jaunes. a l'aide d'une fourchette, écraser les jaunes; ajouter la mayonnaise, le céleri, la...
-
Fettucine au crabe et au prosciutto
Mettre les pâtes chaudes dans un bol et y incorporer le beurre. couvrir et garder au chaud. 2. cuire la crème 2 minutes dans une poêle à feu...
-
Croquettes au crabe
Mélanger le fromage à la crème, l'œuf battu et la moutarde. ajouter le persil, la ciboulette, 30 ml (2 c. à s.) de farine et le jus de citron;...
-
Tartelettes de crabe nord-côtier
Beurrer les tranches de pain. 2. tapisser des petits moules à tartelettes avec les tranches de pain. 3. faire dorer au four à 230°c...
-
Délices au crabe
Chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. y cuire pendant 3 minutes les échalotes, l'ail et le basilic. ajouter les tomates et le vinaigre;...
-
Alliage de crabe et poulet en Saint-Jacques
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. sauter le poulet rapidement de façon à lui donner une belle coloration, environ 2 minutes....
-
Salade de riz au crabe
Dans un grand bol, mélanger le riz, la chair de crabe, le poivron, les poivrons rôtis, le céleri et les olives. bien assaisonner et réserver....
-
Salade de crabe aux pommes de terre et aux haricots verts
Préparation de la vinaigrette dans un contenant hermétique, mettre l'huile d'olive, le jus de citron, les tomates séchées, l'ail, le persil,...
-
Croquettes au crabe
Préparation de la mayonnaise piquante dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, les piments chilis, la sauce adobo et...
-
Bouchées de concombre au crabe et à la mangue
Peler les concombres sur la longueur en laissant des bandes de pelure intactes pour obtenir un effet rayé. couper les concombres en tranches de...
-
Canapés de concombre au crabe
Peler le concombre sur la longueur en laissant des bandes de pelure intactes, puis le couper en 12 tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. À...
-
Quiche au crabe et aux crevettes
Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu vif. ajouter les échalotes sèches, la chair de crabe et les crevettes. bien assaisonner et faire...
-
Coquilles d'aubergine et de crabe au gratin
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les saupoudrer de sel. laisser reposer 30 minutes à la température ambiante. rincer...
-
Salade de fruits de mer
Disposer les feuilles de laitue dans les assiettes. réserver. 2. dans un bol, mettre les tomates, la pomme, le concombre et la chair de crabe....
-
Jambalaya rapide
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. ajouter la saucisse et cuire 3 minutes. ajouter les oignons et poursuivre la cuisson 3...
-
Trempette au crabe
Vous pouvez préparer la trempette à l'avance et la couvrir. elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
-
Ziti au crabe et à la laitue
Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. ajouter les échalotes sèches et faire cuire 2 minutes. ajouter la laitue, assaisonner et...
-
Cornets au crabe
Disposer sur un plateau tous les ingrédients qui composent les cornets (crêpes, sauce hoisin, laitue, oignons verts et préparation au crabe)....
-
Salade de farfalle au thon
Dans un grand bol, mettre les pâtes, les haricots, les olives, l'ail, le persil et le basilic. poivrer. 2. faire chauffer l'huile dans une...
-
Rouleau californien
Etaler le riz sur n'importe quel côté de la feuille de nori. 2. saupoudrer de graines de sésame rôties. 3. sur l'autre côté, poser...
-
Vichyssoise au crabe
Dans une casserole, faire suer dans le beurre, le poireau et l'oignon 3 à 4 minutes. ajouter les pommes de terre. 2. mouiller avec le fond...
-
Soupe aux gombos et au crabe
Verser le bouillon de boeuf et l'eau dans une casserole. ajouter la viande, l'os et le concentré de tomate. ajouter tous les assaisonnements et...
-
Salade de pommes de terre, de haricots et de fruits de mer
Eplucher les pommes de terre et les couper en deux. les mettre dans un bol avec les haricots et les olives. réserver. 2. faire chauffer l'huile...
-
Rouleaux impériaux de Canton
Imbiber les champignons noirs dans un bol d'eau pendant 30 minutes et hacher. 2. mélanger dans un grand bol les champignons, le chou, les...
-
Hamburgers à la goberge
Connue aussi sous le nom de surimi, la goberge est une pâte de chair de poisson (préparée le plus souvent avec du lieu noir) à laquelle on...
-
Salade de fruits de mer à la mangue et à la papaye
Cuire le riz à grains longs avec le fond de volaille, la poudre de curry, le safran, le sel et le poivre; le refroidir entièrement (ne pas...
-
Salade de fruits de mer (Insalata di frutti di mare)
Pocher pendant 1 à 2 minutes les calmars dans un court-bouillon. réserver. 2. faire cuire dans une sauteuse à couvert les moules jusqu'à ce...
-
Tourte madelinienne
Mais à qui doit-on ce nom de "madelinienne"? on s'entend pour attribuer à madeleine fontaine, épouse de sieur françois doublet, l'origine du...
