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Caviar
Le caviar est un mets de luxe constitué d'oeufs d'esturgeon ayant macéré dans une saumure. La grosseur, la saveur et la couleur des oeufs varient selon les espèces. Le caviar pressé est fait avec des oeufs plus mûrs et son goût est prononcé. Le malassol est un caviar peu salé.
Recettes
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Oeufs farcis
Couper les œufs en deux sur la longueur. retirer les jaunes; écraser les jaunes à la fourchette et ajouter la mayonnaise, la moutarde, le sel...
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Gunkan sushi
Façonner avec les deux mains des boulettes de riz comme pour le nigiri sushi. 2. envelopper de la lanière de nori. 3. y verser le caviar de...
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Barquettes d'endives
Déposer 2 c. à thé (10 ml) de mousse de truite à la base de chaque feuille d'endive. garnir d'un peu de caviar de lompe et d'un brin de...
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Saumon fumé sur Pumpernickel
Mélanger le beurre avec le raifort. Étaler sur les tranches de pain et couper en carrés. couvrir d'une simple couche de saumon fumé. 2....
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Mousse légère garnie de caviar sevruga
Faire gonfler la gélatine à l'eau froide. 2. travailler le fromage blanc afin de l'assouplir. incorporer le jus de citron, la ciboulette, puis...
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Bouchées de concombre à la crème sure et au caviar
Peler les concombres sur la longueur en laissant des bandes de pelure intactes pour obtenir un effet rayé. couper les concombres en tranches de...
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Caviar d'aubergine
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. mettre les aubergines entières dans une rôtissoire. faire cuire au four 40 minutes. rectifier le...
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Concombres au saumon fumé et à la crème sure
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le concombre en tranches d'environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. À l'aide d'une petite cuillère...
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Crêpes au saumon agrémentées de mayonnaise au citron et de caviar
Préparation de la pâte battre les oeufs avec le sel, le poivre et le sucre. 2. ajouter la farine (le mélange doit être assez épais)....
