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Sarrasin
Rassasiant, le sarrasin renferme des antioxydants et des fibres solubles, qui contribuent à réduire le taux de cholestérol. On connaît bien la galette de sarrasin, cuisinée avec sa farine. On peut aussi consommer le grain, rôti ou concassé.
Recettes
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Crêpes au sarrasin et à la ciboulette
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger les oeufs, le lait et le beurre. 2. dans un autre bol, mélanger la farine...
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Crêpes au sarrasin et à la ciboulette, garniture au saumon fumé
Dans un petit bol, mélanger le fromage de chèvre, l'aneth, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre. mettre l'une des crêpes sur une...
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Pain à la farine de sarrasin
Le croyiez-vous? on fabriquait déjà en 1869 du "pain chimique", comme le désigne le journal "le pays". suivant l'exemple des cuisiniers...
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Pâte à crêpes au sarrasin
Dans un bol, tamiser la farine de sarrasin avec le sel et la farine de maïs. 2. ajouter les œufs battus et bien mélanger avec une cuillère...
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Petits fours au sarrasin
Défaire le beurre en crème avec l'œuf. 2. ajouter les ingrédients secs à l'aide d'un tamis. 3. façonner en boules de 2,5 cm (1 po) de...
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Crêpes bretonnes
Dans un bol, tamiser les deux farines avec le sel. ajouter les œufs et bien mélanger avec une cuillère en bois. au fouet, incorporer le lait,...
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Gâteau rustique
Ramollir le shortening, ajouter la moitié du sucre graduellement, les œufs battus et le reste de sucre ensuite. 2. mélanger et tamiser les...
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Gâteau breton
Tamiser la farine de sarrasin avec la farine tout usage, la levure chimique, le sel et la cannelle ou la muscade. 2. mettre le beurre en crème....
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Crêpes au chou et à l'oignon
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer l'huile. y faire cuire l'oignon 4 minutes....
