Riz
Basmati, arborio, à cuisson rapide, sauvage... On dénombre 8000 variétés de riz! Son utilisation est très variée, et il est essentiel aux risotto, pilaf, paella et currys. On en fait aussi des pâtes (nouilles de riz), des céréales sèches, du sirop, du vinaigre, du miso, le saké, etc.
Recettes
-
Assiette de riz et de pois chiches
Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. ajouter oignon, ail et céleri. cuire 5 minutes à feu doux. 2. ajouter poivron vert, tomates...
-
Riz pour fruits de mer ou légumes
Verser l'eau dans une casserole. saler et ajouter le riz. mélanger, couvrir et porter à ébullition. 2. réduire le feu à doux et prolonger...
-
Riz pilaf aux champignons
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. dans une casserole allant au four, faire chauffer la moitié du beurre à feu moyen. ajouter la...
-
Riz sauvage
Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. y faire cuire l'oignon 3 minutes, à feu doux. 2. ajouter le riz, mélanger et bien...
-
Riz au safran
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. dans une casserole allant au four, faire chauffer le beurre à feu moyen. y faire cuire les...
-
Riz au jambon façon Cajun
Dans une casserole, chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen. ajouter le jambon, l'oignon et le poivron vert et mélanger. cuire, en...
-
Riz épicé à l'indienne
Préchauffer le four à 120 °c (250 °f). 2. mettre le poivre, la cardamome et les clous de girofle dans un plat allant au four. faire cuire au...
-
Riz aux poivrons
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. ajouter les échalotes et l'ail; saler, poivrer. 2. ajouter les légumes et bien mêler....
-
Riz aux haricots rouges et au dindon fumé
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter l'oignon, l'ail, l'assaisonnement à la cajun, le sel et le poivre et cuire, en...
-
Salade de riz aux crevettes et aux pommes (ou aux prunes)
Préparation de la vinaigrette mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique, fermer le couvercle et agiter vigoureusement....
-
Salade de riz (Insalata Di Riso)
Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée. egoutter et mettre dans un bol. 2. ajouter l'huile, le citron, le vinaigre de vin rouge et...
-
Riz aux légumes (Micro-ondes)
Mettre le beurre et le céleri dans un plat; couvrir et faire cuire 3 minutes à "élevé". 2. ajouter le riz. saler, poivrer et saupoudrer de...
-
Pouding au riz rapide
Préchauffer le four à 180°c (350°f). 2. beurrer un moule rond ou carré; mettre de côté. 3. bien mélanger le riz, le sucre, le sel et les...
-
Farce au riz sauvage et aux champignons
Les champignons shiitake et les pleurotes donnent beaucoup de saveur à la farce, mais on peut les remplacer au besoin par une même quantité de...
-
Salade de riz sauvage
Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
-
Riz espagnol au poulet et au chorizo
Parsemer le poulet de 1/4 c. à thé (1 ml) du sel. dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter le poulet et le faire dorer...
-
Riz pilaf au pesto
Préchauffer le four 180 °c (350 °f). 2. chauffer le beurre dans une casserole à four à feu moyen. ajouter les échalotes sèches et le...
-
Salade de riz aux raisins secs et aux pignons grillés
Dans un grand bol, mettre le riz, les olives, les poivrons rôtis et les petits pois. ajouter le céleri, les raisins secs et les pignons. 2....
-
Salade de riz au crabe
Dans un grand bol, mélanger le riz, la chair de crabe, le poivron, les poivrons rôtis, le céleri et les olives. bien assaisonner et réserver....
-
Riz pilaf aux asperges
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter l'oignon et l'estragon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3...
-
Riz aux petits pois et au poivron rouge
Dans une casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. ajouter l'oignon haché et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'il ait ramolli....
-
Riz vapeur aux légumes et au poulet
Verser l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. cuire 10 minutes. 2. egoutter le riz dans une passoire, le passer sous l'eau...
-
Riz catalane
Mettre le riz dans le bouillon de poulet bouillant. couvrir et cuire 20 minutes à feu doux. passer rapidement sous l'eau froide, bien égoutter et...
-
Farce au riz sauvage
Cuire le riz dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ. 2. rincer à l'eau froide. 3. faire sauter les champignons dans le...
-
Riz de sushi
Mélanger les ingrédients de l'assaisonnement et réserver. 2. le riz doit être lavé à plusieurs reprises avant la cuisson. mettre le riz...
-
Riz au coco (Khao man)
Rincer le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. 2. mettre l'eau, le lait de coco, le sel et le sucre dans une casserole....
-
Riz sauvage aux graines de citrouille
Vous pouvez préparer le riz à l'avance, le laisser refroidir et le couvrir. il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. ajouter 2 c....
-
Riz basmati aux épinards
Rincer le riz à l'eau froide et égoutter. 2. verser l'eau dans une casserole. saler et ajouter 5 ml (1 c. à t.) d'huile d'olive. porter à...
-
Salade de riz au poulet et à l'orange (ou aux pommes)
Préparation de la mayonnaise dans un bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc et le cari. saler et poivrer. préparation de...
-
Riz à la mexicaine
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. ajouter l'oignon et l'ail; cuire 4 minutes sans laisser brûler. retirer l'ail et réserver. 2....
