Blé

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Le blé dur a une teneur élevée en protéines. On l'emploie pour fabriquer le pain et les pâtes alimentaires. Avec le blé tendre, moins protéiné, on produit les farines à gâteaux et à pâtisserie. Farine, germe, son et flocons sont quelques-unes des formes sous lesquelles on retrouve cette céréale.

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Geneviève Rossier
Geneviève Rossier 29-07-2014

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