Pois
On nomme «petits pois» les graines fraîches de cette légumineuse. Parmi ses nombreuses variétés: le pois mange-tout, dont la gousse est comestible. Très jeunes et frais, les petits pois peuvent se manger crus, mais la cuisson les rend plus sucrés. Une excellente source de vitamine C.
Recettes
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Pommes de terre rouges et pois mange-tout
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans plus....
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Soupe aux pois cassés
Mettre les pois cassés et l'eau dans une grande casserole. porter à ébullition à feu moyen-vif; laisser bouillir 2 minutes. retirer du feu,...
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Petits pois à la laitue
Empiler les feuilles de laitue sur un plan de travail et les couper en trois dans le sens de la longueur. dans une poêle, mettre la laitue, les...
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Emincé de poulet aux pois mange-tout
Dans une poêle, faire griller les pignons à feu vif en mélangeant sans arrêt pendant 4 à 5 minutes. réserver. 2. dans la poêle, faire...
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Ailes de poulet et pois mange-tout
Une succulente «chinoiserie». servez ce plat sur du riz à la vapeur ou des nouilles.
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Soupe aux petits pois et aux pâtes
Pour préparer cette soupe, vous pouvez choisir parmi les pâtes courtes suivantes: étoiles (stellini), petits cubes (tubetti), orzo, petites...
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Soupe de pois jaunes cassés
Faire cuire le bacon dans une casserole pendant 2 minutes. 2. ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 2 minutes à feu moyen. 3. ajouter les...
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Crème de pois verts cassés
Faire cuire le bacon pendant 2 minutes dans une casserole. 2. ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 2 minutes à feu moyen. 3. ajouter les...
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Pois mange-tout au gingembre
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen. ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant...
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Filets de saumon glacés au vinaigre balsamique, salade de maïs et de pois mange-tout
Préparation de la salade dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les épis de maïs pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils...
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Petits pois à la menthe et au beurre
Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. 2. ajouter la menthe et les petits pois. 3. couvrir et cuire à feu moyen en...
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Soupe aux pois
On peut remplacer l'os de jambon par 8 oz (250 g) de porc salé ou de bacon cru, hachés. ajouter un peu d'eau à la soupe lorsqu'on réchauffe les...
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Soupe aux lentilles, aux pois chiches et aux haricots
Dans la mijoteuse, mélanger les oignons, l'ail, la pâte de cari, le gingembre, les tomates, le bouillon, l'eau et les lentilles. couvrir et cuire...
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Petits pois et champignons à l'échalote
Ecosser les petits pois et les cuire dans l'eau bouillante salée, sans couvrir, pendant 8 minutes. egoutter et passer sous l'eau froide. egoutter...
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Riz aux petits pois et au poivron rouge
Dans une casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. ajouter l'oignon haché et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'il ait ramolli....
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Pâtes au thon et aux petits pois, sauce crémeuse au citron
Recette de base dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire 1 lb (500 g) de pâtes courtes (fusilli, penne ou rotini) de 10 à 12...
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Côtelettes de porc teriyaki et pois mange-tout
Amincir la bordure de gras des côtelettes de porc et pratiquer des entailles à intervalles de 1 po (2,5 cm) sur le pourtour. parsemer du sel et...
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Pâtés de boeuf, sauce aux petits pois et aux oignons
Dans un bol, mélanger l'oeuf, la chapelure, 2 cuillerées à thé (10 ml) de la sauce worcestershire, 1 cuillerée à thé (5 ml) de la moutarde,...
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Salade de crevettes et de pois mange-tout
Mélanger la sauce soya avec le vin blanc et l'huile de sésame. ajouter l'ail haché et la pincée de sucre. mélanger et réserver. 2. dans...
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Poulet aux pois mange-tout et au brocoli
Enlever la peau du poulet et couper la chair en lanières d'environ 1 cm (1/2 po) de large. faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande...
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Sauté de poulet aux pois mange-tout
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soja, la fécule de maïs, le sucre, le xérès, l'huile de sésame et la sauce...
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Soupe aux pois verts
Jusqu'en 1854, année où les seigneurs commencèrent à perdre une partie de leurs prérogatives, les habitants ont dû vivre avec la lourde...
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Soupe aux pois (2)
La récolte des pois était harassante, car il fallait sans cesse se pencher au sol; les habitants ne tardèrent pas à se confectionner un outil...
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Poulet aux pois mange-tout et champignons parfumés
Faire tremper les champignons parfumés dans l'eau tiède pendant 20 minutes. 2. enlever les 2 bouts des pois mange-tout et les blanchir (pas plus...
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Soupe froide aux pois cassés
Faire tremper les pois cassés dans de l'eau froide pendant 8 heures. bien égoutter. 2. mettre les pois cassés et l'eau dans une grande...
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Soupe aux nouilles et aux pois mange-tout
Dans une casserole, porter le bouillon de poulet et l'eau à ébullition. ajouter les spaghettis et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les...
