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Pois chiche
Riche en protéines végétales, le pois chiche est prisé en cuisine végétarienne. Il est aussi fort en fibres et minéraux. On l'associe surtout au hoummos (purée de pois chiches) et aux falafels (des boulettes frites). Mais on n'hésite pas à l'employer dans les salades et les couscous, exemples d'une variété d'utilisations.
Recettes
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Tartinade aux pois chiches
Dans un poêlon, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile à feu moyen. ajouter l'oignon, l'ail, les graines de moutarde, le cumin et le...
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Pois chiches à la noix de coco
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre. ajouter l'ail, la coriandre, les pois chiches, le chili et le jus de citron. assaisonner,...
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Salade de légumes aux pois chiches
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de vin, l'oignon vert, l'ail, la moutarde de dijon, le basilic, l'origan, le sel et...
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Pâtes aux pois chiches à l'italienne
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et...
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Purée de pois chiches à la menthe et à la coriandre
Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches avec l'huile, la mélasse, 5 c. à thé (25 ml) de la menthe, 5 c. à thé (25 ml) de la...
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Soupe aux lentilles, aux pois chiches et aux haricots
Dans la mijoteuse, mélanger les oignons, l'ail, la pâte de cari, le gingembre, les tomates, le bouillon, l'eau et les lentilles. couvrir et cuire...
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Ratatouille aux pois chiches
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter l'oignon, l'ail, l'aubergine, le basilic séché, l'origan, le sel et le poivre et cuire,...
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Salade de pois chiches et de pita croustillant
Cette salade peut se partager en deux ou trois portions pour un repas sans viande vite fait et nourissant.
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Chili au boeuf et aux pois chiches
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés....
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Assiette de riz et de pois chiches
Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. ajouter oignon, ail et céleri. cuire 5 minutes à feu doux. 2. ajouter poivron vert, tomates...
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Salade de pois chiches au cumin et au citron
Couper chaque pain pita en huit pointes. mettre les pointes sur une plaque de cuisson et cuire sous le gril préchauffé du four de 1 à 2 minutes...
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Salade de pois chiches aux poivrons rouges grillés
Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile, la moutarde de dijon, le poivre et le sel. ajouter les poivrons...
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Soupe aux pois chiches et au cumin
Dans la mijoteuse, mélanger l'oignon, les carottes, les pois chiches, le bouillon, le cumin et le poivre. couvrir et cuire à faible intensité de...
