Truffe

Ce champignon souterrain jouit d'une grande réputation! La plus recherchée est la truffe du Périgord. La blanche, en particulier celle d'Alba, est aussi prestigieuse. On utilise les truffes crues, cuites, en concentré, jus, fumet ou essence. Elles parfument divers plats comme les pâtés, terrines et foies gras.

Recettes

Petite soupière parmentier aux truffes

Faire suer le poireau dans le beurre fondu, puis ajouter les pommes de terre. ajouter le fond blanc et la crème. saler et poivrer. cuire à feu...
Tournedos rossini

Découper des morceaux de forme circulaire dans le pain de mie de la grandeur des tournedos. 2. sauter les tranches dans le beurre sans trop...
Feuilletés au foie gras et au confit d'oignons

Répartir la mousse de foie gras dans les vol-au-vent. garnir de confit d'oignons et de brins de thym. donne 24 feuilletés.

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2012-02-09

Êtes-vous atteint de gestionnite?
On gère tout. Notre temps, notre travail, nos émotions, nos finances, notre anxiété, nos relations amoureuses, notre poids, nos ruptures, nos...

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Cosmétiques naturels et aromathérapie - 2012-02-08
Bonjour, Étant passionnée par les cosmétiques naturels, j'ai ouvert un blog consacré à cette passion. Je vous parle de cosmétiques naturels...
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Ccomptoir de cuisine... c'est tout beau ! - 2012-02-08
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