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Poireau
La saveur du poireau rappelle celle de l'oignon, mais en plus doux et plus sucré. Il rehausse les plats d'une touche subtile, comme dans la vichyssoise, où il se marie à la pomme de terre. On le nettoie soigneusement afin d'éliminer la terre et le sable emprisonnés entre ses feuilles.
Recettes
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Pommes de terre sautées avec poireaux
Fendre les poireaux en deux dans le sens de la longueur, jusqu'à 2,5 cm (1 po) de la base. bien les laver, les égoutter et les trancher. 2....
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Poireaux vinaigrette
Fendre les poireaux en deux dans le sens de la longueur jusqu'à 2,5 cm (1 po) de la base. bien les laver sous l'eau froide. 2. cuire les...
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Poireaux au four
Préchauffer le four à 180°c (350°f). 2. mettre les poireaux dans l'eau bouillante salée. ajouter le jus de citron; faire cuire 16 minutes à...
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Poireaux au parmesan
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. couper et jeter la partie verte des poireaux. couper le blanc en morceaux de 4 cm (1 1/2 po), les...
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Saumon vapeur aux champignons et aux poireaux
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter les champignons, les poireaux et le poivre et cuire pendant environ 8 minutes ou...
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Soupe aux poireaux et au gruyère
Fendre les poireaux en quatre jusqu'à 2,5 cm (1 po) de la base. bien les laver, puis les émincer. 2. dans une grande casserole, à feu moyen,...
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Pudding aux poireaux
Préchauffer le four à 190 °c (375 °f). 2. beurrer un plat à gratin. 3. mettre les poireaux cuits dans un bol. ajouter les œufs et bien...
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Casserole d'épinards et de poireaux à la crème
Vous pouvez préparer la casserole d'épinards jusqu'à l'étape 4 (avant la cuisson au four), la laisser refroidir et la couvrir de papier...
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Poireaux braisés au parmesan
Parer et laver les poireaux en gardant les parties blanche et vert pâle. couper en deux sur la longueur, puis en deux sur la largeur. mettre les...
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Poireaux braisés
Fendre les poireaux en quatre, jusqu'à 2,5 cm (1 po) de la base. bien les laver sous l'eau froide. 2. mettre les poireaux et tous les autres...
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Poireaux à la crème
Parer, laver et émincer les poireaux. les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 6 à 7 minutes. Égoutter. 2. faire sauter les champignons...
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Salade à l'oeuf poché au sirop d'érable sur nid de poireaux frits
Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'arachide et y faire frire les blancs de poireau (cuisson instantanée). egoutter sur un papier...
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Quiche aux poireaux et au bacon
Préchauffer le four à 190 °c (375 °f). 2. fendre les poireaux en quatre jusqu'à 2,5 cm (1 po) de la base. bien les laver sous l'eau froide....
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Poireaux aux patates
Les poireaux et les pommes de terre ne réclament pas autant de soins, pour croître et se multiplier, qu'une céréale capricieuse. mais que faire...
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Bavarois de saumon fumé et avocat, sauce au raifort et julienne de poireau frit
Chemiser l'intérieur des ramequins avec les tranches de saumon fumé. 2. faire gonfler les sachets de gélatine dans l'eau froide. 3. faire...
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Pommes de terre et poireaux sautés
Faire fondre le beurre dans une poêle à frire. ajouter les poireaux; couvrir et cuire 8 à 10 minutes à feu doux. 2. peler les pommes de terre...
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Pâtes aux poireaux et au poulet
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, à feu moyen. ajouter poireaux et poulet. saler, poivrer, couvrir et cuire 5 minutes, à feu doux. 2....
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Pâtes aux poireaux et au poulet
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, à feu moyen. ajouter poireaux et poulet. saler, poivrer, couvrir et cuire 5 minutes, à feu doux. 2....
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Poulet paysan
Enlever la peau des morceaux de poulet et bien les assaisonner de sel, de poivre et de piment de cayenne. faire chauffer le beurre dans une poêle,...
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Pot-au-feu
Eplucher tous les légumes . 2. tailler les légumes en gros morceaux de même taille. 3. réserver les pommes de terre dans l'eau,...
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Crème bretonne
Faire tremper les haricots secs pendant 8 h dans de l'eau froide. bien égoutter. 2. chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen....
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Mini-pizzas aux poireaux
Accompagné de laitue fraîche, ce casse-croûte pas compliqué se déguste bien sur la terrasse! le gueuleton par excellence des mamans pressées.
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Vichyssoise
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. ajouter les poireaux et les épices; bien mélanger. saler, poivrer; couvrir et continuer la cuisson de 7...
