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Patate douce
La patate douce n'est pas apparentée à la pomme de terre! Mais elle se prépare et se cuit comme elle et peut servir aux mêmes usages. On choisit les variétés à chair orange ou pourpre, grandes sources de vitamine A et de minéraux. La patate douce contient aussi des antioxydants.
Recettes
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Citrouille de patate douce
À l'aide d'un emporte-pièce en forme de citrouille de 3 po (8 cm) de diamètre, découper des formes de citrouille dans les tranches de patate...
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Purée de céleri-rave et patate douce
Mettre de l'eau froide dans une casserole, ajouter du sel et placer les légumes. porter l'eau à ébullition et cuire les légumes (cuisson à...
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Velouté de patate douce au gingembre et julienne de courgettes
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire suer les patates douces, le poireau et l'ail. 2. mouiller avec le fond blanc de volaille...
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Patates douces glacées
Préchauffer le four à 160 °c (325 °f). 2. dans une petite poêle, mélanger le bouillon, le sirop d'érable et le vinaigre. porter à...
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Velouté au courgeron et aux patates douces
Le courgeron ("squash" en anglais) est une courge d'hiver d'un vert assez foncé parsemé d'orangé. on choisit de préférence un courgeron...
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Potage aux patates douces
Pour varier, on peut réduire la quantité de pâte de cari à 1 cuillerée à thé (5 ml) et garnir le potage de pesto. on peut aussi servir...
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Poêlée de patates douces
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou...
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Crème de poivrons rouges et de patates douces
Dans une rôtissoire, mélanger les poivrons, les patates douces, l'oignon, l'ail, l'huile, le mélange de fines herbes, le sel et le poivre. cuire...
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Casserole de poulet et de patates douces
Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. ajouter les cubes de poulet et cuire pendant environ 4 minutes ou...
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Soupe aux patates douces et au lait de coco
Si désiré, on peut remplacer les patates douces par de la courge musquée (de type butternut).
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Patates douces des Carolines
Faire chauffer l'huile dans une casserole, à feu moyen. ajouter échalotes et patates douces. saler, poivrer, couvrir et cuire 18 à 30 minutes...
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Ragoût de boeuf aux pommes de terre et aux patates douces
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés....
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Croustillant de pommes de terre et de patates douces
Préparation de la purée dans deux grandes casseroles d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et les patates douces séparément, à...
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Croustillant de pommes de terre et de patates douces
Préparation de la purée dans deux grandes casseroles d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et les patates douces séparément, à...
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Soupe aux haricots rouges et aux patates douces
Vous pouvez préparer la soupe jusqu'à l'étape 2, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. elle se conservera jusqu'à 3...
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Sauté de boeuf aux patates douces
Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile végétale à feu vif. ajouter les lanières de boeuf, en deux fois, et...
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Patates douces caramélisées
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. Éplucher les patates douces et les couper en rondelles de 1,2 cm (1/2 po) d'épaisseur. les...
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Patates douces glacées à l'orange
Étendre les tranches de patates douces dans un plat en métal de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) huilé. réserver. 2. dans une tasse à mesurer,...
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Frites de patates douces au four
Couper les patates en bâtonnets de 1/2 po (1 cm) de largeur et 3 po (8 cm) de longueur. 2. dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre le...
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Purée de patates douces
Préchauffer le four à 190°c (375°f). 2. faire cuire les patates douces au four. 3. entre-temps, faire cuire les carottes dans l'eau...
