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Panais
Légume racine ressemblant à une carotte blanc crème, le panais s'apprête comme la carotte ou le navet. Source de potassium et d'acide folique, délicieux en purée ou frit. Sa chair noircit à l'air. À défaut de le faire cuire dès l'avoir tranché, le faire tremper dans une eau citronnée ou vinaigrée.
Recettes
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Carottes et panais au miel
Faire cuire les carottes et les panais dans de l'eau bouillante salée, à feu moyen. 2. lorsque les légumes sont cuits, mettre la casserole...
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Frites de panais, sauce au yogourt et au cari
Dans un bol, mélanger les panais, l'huile, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Étendre uniformément la préparation de panais sur une...
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Purée de pommes de terre et de panais à l'ail
Couper une tranche d'environ 1/2 po (1 cm) sur le dessus du bulbe d'ail et le déposer dans un ramequin, le côté coupé dessus. arroser de...
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Carottes et panais glacés à l'érable et à la moutarde
Dans la mijoteuse, mélanger les carottes, les panais, 1 t (250 ml) de l'eau, le beurre, le sirop d'érable, la moutarde de dijon, le sel et le...
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Rôti de boeuf au vin rouge et aux légumes
La courge poivrée se reconnaît facilement à sa forme qui rappelle un gros gland. sa chair orangée possède une saveur de noisette délicate qui...
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Roulés de légumes et boeuf tériyaki
Tailler le bœuf tranché mince en lanières de 5 cm (2 po) de largeur. la longueur va varier. 2. préparer les légumes, couper les carottes...
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La poule au pot
Eplucher tous les légumes. 2. tailler les légumes en gros morceaux de même taille. 3. réserver les pommes de terre dans l'eau, pour la...
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Ragoût de boeuf à l'ancienne
Dans un grand bol, mélanger les cubes de boeuf et la moitié de la farine. dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter les cubes...
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Rôti de boeuf au vin rouge et aux légumes(2)
Parsemer le rôti de boeuf du sel et du poivre. dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter le rôti et le faire dorer de...
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Légumes rôtis au balsamique et aux fines herbes
Dans un grand bol, mélanger 6 c. à tab (90 ml) de l'huile, 2 c. à tab (30 ml) du thym et 2 c. à tab (30 ml) de la marjolaine fraîche. couper...
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Poitrines de canard et légumes rôtis, sauce aux pommes et au porto
Canards du lac brome, offre du canard de pékin non gavé. on le trouve dans les bonnes boucheries et certains supermarchés.
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Rutabagas rôtis
Sur une plaque de cuisson, mélanger le rutabaga et le panais avec l'huile d'olive. saler et poivrer. parsemer du thym séché. cuire au four...
