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Olive
L'olive n'est pas comestible dès sa cueillette! Elle subit des traitements visant à en retirer l'amertume. On l'apprécie dans les hors-d'oeuvre, tapenades, plats à la niçoise et à la provençale. L'olive noire, c'est une olive verte bien mûre. L'huile d'olive, un bon gras, est une incontournable du régime méditerranéen.
Recettes
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Macaronis aux olives noires
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. baisser le feu à doux et y faire cuire les échalotes, l'ail et le poivron 2 minutes. 2....
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Poulet aux tomates et aux olives
Préchauffer le four à 180 °c (350°f). 2. dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile. y faire brunir les...
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Focaccia aux olives et à l'oignon
Sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à pizza en un rectangle de 12 po x 6 po...
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Olives marinées
Dans un petit poêlon, faire griller les graines de cumin à feu moyen pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur...
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Râble de lapin et farfalines aux olives
Emincer les râbles de lapin en fines escalopes et les faire revenir dans le beurre fondu. 2. ajouter les ciboules, les tomates séchées, la...
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Poulet aux olives et aux amandes
Pour cette recette, se procurer des poitrines de poulet avec les os et la peau, et les désosser nous-mêmes ou, mieux encore, demander à notre...
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Olives marinées
Lorsque les olives ont toutes été mangées, il ne faut surtout pas jeter la préparation à l'huile dans laquelle elles ont mariné! on pourra...
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Roulade de pain aux olives noires
Ces jolies tranches en spirale accompagnent bien les antipasti. on peut également les utiliser comme bases de canapés et les garnir de fines...
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Spaghettis aux poivrons et aux olives noires
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter les poivrons, l'oignon, l'ail, la marjolaine, le sel, le poivre et les flocons de...
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Crevettes, sauce cocktail aux olives vertes et au paprika
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les crevettes pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Égoutter et...
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Croustilles de pita aux olives
Séparer le pain pita en deux, puis couper chacun des cercles en 8 triangles. mettre les pointes de pita sur une plaque de cuisson et cuire au...
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Porterhouse et sauce aux olives
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale dans une poêle à frire. ajouter 1 steak;...
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Pâtes aux tomates cerises, aux olives noires et au feta
Recette de base dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire 1 lb (500 g) de pâtes courtes (fusili, penne ou rotini) de 10 à 12...
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Beurre aux olives noires et à l'origan
Mélanger tous les ingrédients. donne 1 1/4 (310 ml) de beurre.
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Scones aux olives noires et aux tomates séchées
À inscrire sur l'étiquette du cadeau : ces beaux scones tendres et moelleux compléteront à merveille la corbeille à pain. on les servira...
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Crêpes au thon et aux olives
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu vif. ajouter les oignons verts et l'ail; faire...
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Côtes levées de porc aux olives et pignons
Faire mijoter les côtes levées dans le bouillon pendant 45 minutes après reprise de l'ébullition. egoutter. 2. préchauffer le barbecue au...
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Linguine au porc, aux artichauts et aux olives
Faire cuire les linguine "al dente" selon les directives sur l'emballage. 2. entre-temps, faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à...
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Filet aux olives
Préchauffer le four à 70°c (150°f). 2. faire chauffer l'huile dans une poêle. ajouter les filets; faire saisir 2 minutes à feu moyen-vif....
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Poulet, olives et sauce aux tomates séchées à la crème
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire suer les oignons verts et l'ail. 2. ajouter la crème et le thym et laisser réduire...
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Tapenade aux trois olives
Hacher très finement les olives et mettre dans un bol à mélanger. 2. ajouter le filet d'anchois et bien mélanger. 3. ajouter les...
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Pizzas grillées aux tomates, aux olives et au basilic
De petites pizzas individuelles, ça fait toujours plaisir, surtout si on les personnalise selon les goûts de nos convives (voir nos suggestions)....
