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Navet
Le navet appartient aux crucifères, réputées protéger contre le cancer. Au Québec, on appelle souvent «navet» le rutabaga, à chair plus jaune. On recherche un navet ferme, de taille modeste. Ce bon légume d'accompagnement est indispensable dans le pot-au-feu. On l'essaye aussi glacé ou en purée mousseuse!
Recettes
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Purée de navets
Faire cuire les navets dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 2. lorsqu'ils sont cuits, les égoutter et les passer...
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Crème de navets au raifort
Peler les navets et les faire cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. 2. dès qu'ils sont cuits, égoutter et piler. ajouter le...
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Purée de pommes de terre, de carottes et de navets
Mettre les légumes dans une casserole. couvrir d'eau. saler. faire mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes. 2. Égoutter les légumes, les...
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Purée de navets au gratin
Faire cuire le navet dans l'eau salée. 2. faire fondre la graisse de rôti ou le beurre et y ajouter la farine et le lait chaud. laisser...
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Rôti de boeuf avec crème de navets au raifort
Préchauffer le four à 200°c (400°f). 2. placer le rôti dans un plat à rôtir et badigeonner d'huile végétale. poivrer généreusement;...
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Marmite de navets
Il fut un temps, heureusement révolu, où le navet constituait le plat principal sur les tables des habitants des villages de saint-Étienne, de...
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Crème de navets
Faire fondre le beurre dans un chaudron. y faire suer les oignons et les poireaux. 2. ajouter les pommes de terre et les navets. 3. mouiller...
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Crème de navet
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. ajouter l'oignon et l'ail; cuire 4 minutes à feu doux. 2. ajouter le navet, les pommes de...
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Soupe aux légumes
Couper les légumes. 2. fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. 3. ajouter les légumes, sauf les pommes de terre et les haricots. 4....
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Potage de légumes en julienne
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. ajouter tous les légumes et bien assaisonner. couvrir et faire cuire 8 minutes à feu doux....
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Filet mignon à la parisienne
A l'aide d'une cuillère à pommes de terre, façonner tous les légumes en boules. faire cuire les légumes pendant 8 minutes dans une casserole...
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Soupe aux cochonneries
Que les gourmets se rassurent : ce potage n'aura retenu du cochon que les pattes, flanquées de nombreux et savoureux légumes, tels que radis,...
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Purée de "choutiam" gratinée
Faire cuire dans l'eau légèrement salée le navet et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. bÉchamel faire fondre le beurre. y...
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Purée de "choutiam" gratinée
Faire cuire dans l'eau légèrement salée le navet et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. bÉchamel faire fondre le beurre. y...
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Gratin du Manoir Saint-André
Cuire les légumes séparément dans de l'eau salée. les légumes doivent rester croquants. Égoutter et réserver. 2. faire la béchamel....
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Minestrone
Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile è feu moyen. y cuire à feu doux pendant 4 minutes l'oignon, le céleri et les carottes....
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Soupe jardinière
Fendre le poireau en deux dans le sens de la longueur jusqu'à 2,5 cm (1 po) de la base. bien le laver sous l'eau froide, l'égoutter et le...
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Ragoût de boulettes et légumes
Mélanger boeuf haché, oignons, sel, poivre, porc haché, farine d'avoine, fines herbes, clou de girofle et cannelle. 2. façonner des...
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Cocotte de chez nous
Qui songerait à s'offusquer de la présence, sur une table bien dressée, de cette marmite rustique et même de ces marmites de terre ayant...
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Pot-au-feu (2)
Fendre les poireaux en deux dans le sens de la longueur, jusqu'à 2,5 cm (1 po) de la base. bien les laver; réserver. 2. mettre les os dans une...
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La poule au pot
Eplucher tous les légumes. 2. tailler les légumes en gros morceaux de même taille. 3. réserver les pommes de terre dans l'eau, pour la...
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Soupe d'hiver
Mettre tous les ingrédients (sauf le bouillon de poulet) dans une casserole et faire mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits, mais...
