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Maïs
Vedette du pâté chinois et des tortillas, le maïs est appelé blé d'inde au Québec. Lors des épluchettes, on le savoure sur l'épi bouilli, avec beurre et sel. Crus, ses grains s'apprêtent dans les macédoines et relishs. En conserve, il est offert sous forme de grains ou en crème.
Recettes
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Épis de maïs miniatures et légumes variés
Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu vif. y ajouter les légumes et l'ail; bien assaisonner. mélanger et faire cuire 3 minutes, à feu...
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Chaussons à la semoule de maïs et au fromage
Préparation de la garniture au fromage dans un petit bol, battre ensemble le fromage à la crème, le fromage cottage et l'oeuf. ajouter le...
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Épis de maïs grillés
Choisir de beaux épis de maïs frais. ne pas enlever les feuilles vertes. placer les épis dans l'eau froide. laisser tremper 7 à 8 minutes. 2....
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Brochettes de poulet au maïs
Couper la poitrine de poulet en morceaux de 2,5 cm (1 po). mettre le poulet dans un bol, ajouter huile, jus de citron et curry. saler, poivrer et...
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Salade de bulghur et de maïs au citron
Préparation de la vinaigrette dans un contenant hermétique, mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le persil, le sel et le piment de...
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Salade d'orge au bifteck et au maïs
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile végétale, l'assaisonnement au chili, 1/2 c. à thé (2 ml) du sel, le poivre et l'ail....
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Croquettes de poulet au maïs
Faire chauffer le beurre dans une casserole. ajouter la farine et bien mélanger; faire cuire 1 minute à feu doux. 2. incorporer le lait chaud...
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Chaudrée de maïs au dindon
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. ajouter les oignons verts et les languettes de dindon, et cuire, en...
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Filets de saumon glacés au vinaigre balsamique, salade de maïs et de pois mange-tout
Préparation de la salade dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les épis de maïs pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils...
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Relish au maïs
Comme toute bonne relish, celle-ci fait honneur aux viandes et accompagne particulièrement bien les saucisses et le jambon, de même que les...
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Tomates cerises poêlées au maïs et à la courgette
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter les tomates, l'ail, le paprika, l'origan, le sel, le sucre, les flocons de piment...
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Chaudrée de maïs à la cajun
Dans la mijoteuse, mélanger le maïs en grains, les pommes de terre, le poivron, l'oignon, la moitié de l'assaisonnement à la cajun, le poivre...
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Salade tiède de maïs et de crevettes sur panaché de verdure
Peler le maïs avec soins puis, à l'aide d'un couteau, en prélever les grains. réserver. laver et essorer les laitues; les disposer ensuite...
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Quiche au bacon de maïs
Préchauffer le four à 190°c (375°f). 2. utiliser un moule à quiche de 23 cm (9 po) et de 4 cm (1 1/2 po) de profondeur. foncer le moule à...
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Gratin de maïs, garniture croustillante
On peut remplacer le mélange de fromage râpé tex-mex par un mélange de fromage mozzarella, de cheddar et de monterey jack, ou par du cheddar...
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Gratin de maïs, garniture croustillante
On peut remplacer le mélange de fromage râpé tex-mex par un mélange de fromage mozzarella, de cheddar et de monterey jack, ou par du cheddar...
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Chaudrée de maïs à la cajun
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter le maïs, les pommes de terre, le poivron, l'oignon, l'assaisonnement à la cajun et le...
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Côtelettes de porc à la salsa de maïs
Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. ajouter les côtelettes de porc et cuire pendant...
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Salsa au maïs et aux tomates
Le maïs est sur toutes les tablettes. délicieux seul, on peut aussi intégrer notre blé d'inde national à nos recettes, comme dans cette...
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Burger de porc au maïs et tomates séchées
Préchauffer le barbecue au maximum. 2. mélanger le porc avec le maïs, les tomates séchées, le cheddar, l'œuf, le sel et le poivre. 3....
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Chaudrée au maïs et à la mignonnette, croûtons à l'ail et épices cajun
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer l'oignon, l'ail, le poireau et le poivron. 2. ajouter le maïs et singer avec la...
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Gâteau à la farine de maïs
Une coutume ancienne voulait qu'au matin de noël toutes les marraines fassent cadeau d'une poupée en gâteau à leurs filleuls. cette petite...
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Salsa au maïs grillé et à l'avocat
À servir comme trempette avec des croustilles de maïs ou en guise de condiment dans les hamburgers: frais et absolument exquis!
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Soupe de maïs
Faire fondre le beurre dans une casserole. ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 4 minutes. 2. ajouter le maïs; faire cuire 2 minutes à...
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Friture de maïs
Faire chauffer le beurre dans une casserole. ajouter la farine et bien mélanger; faire cuire 1 minute à feu doux. 2. incorporer le lait et...
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Mini-pancakes à la semoule de maïs et au parmesan
Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le parmesan, le sucre, le bicarbonate de sodium et le sel. dans un autre bol,...
