- Guide des recettes par aliment ›
- Légumes ›
- Haricot
Haricot
Au Québec, on le désigne souvent sous le terme « fève », bien que ces deux appellations ne fassent pas partie de la même famille botanique. Qu’on le consomme vert ou jaune, cuit ou simplement cru, le haricot constitue un excellent choix santé, car il renferme davantage de protéines que la majorité des légumes et est très riche en fer et en folate. Fait intéressant, le haricot entier (cosse et graines) est qualifié de légume alors que ses graines séchées se retrouvent, pour leur part, dans la famille des légumineuses.
Recettes
-
Salade chaude de haricots et de pétoncles frits
Dans un bol, mélanger l'ail, le vinaigre, l'estragon et l'huile. assaisonner généreusement et verser la moitié du mélange dans une poêle....
-
Haricots verts aux tomates
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter les filets d'anchois et l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. ajouter les...
-
Salade d'avocat, de haricots verts et d'olives
Dans un bol, mélanger le jus de lime, l'huile, l'ail et les graines de céleri. ajouter le cumin et le sucre; bien assaisonner et fouetter. 2....
-
Salade de quinoa aux haricots blancs et noirs
Fruit d'une plante originaire d'amérique du sud, le quinoa est plutôt utilisé comme une céréale. on le cuit d'ailleurs comme le riz. on le...
-
Haricots verts aux champignons
Dans un poêlon rempli d'eau bouillante, blanchir les haricots pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore...
-
Haricots blancs à la provençale
Verser les haricots dans l'eau bouillante salée. couvrir partiellement et cuire 10 minutes à feu moyen. retirer la casserole du feu. laisser...
-
Burritos aux saucisses italiennes, salsa aux haricots noirs
Préparation de la salsa dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver. (vous pouvez préparer la salsa à l'avance et la mettre dans...
-
Champignons et haricots verts au beurre
Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre. À feu moyen, y cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le...
-
Soupe végé aux haricots et aux pâtes
Une soupe-repas accompagnée de muffins anglais et de fromage, rien de tel pour nous dépanner les soirs de semaine!
-
Haricots variés (Micro-ondes)
Mettre les haricots dans le plat et ajouter l'eau. saler. 2. couvrir et faire cuire 15 minutes à "élevé". 3. Égoutter et servir.
-
Haricots verts aux poivrons rouges et aux échalotes
Cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée, cuisson al dente, et les rafraîchir (ne pas les laisser dans l'eau froide après cuisson)....
-
Salade de haricots variés
Mettre pois chiches et haricots dans un grand bol. ajouter chili, oignons verts, tomates, échalotes et poivron vert. saler, poivrer, bien...
-
Haricots sautés au cumin
Dans une grande casserole, mettre les haricots noirs. ajouter 6 tasses (1,5 l) d'eau et porter à ébullition. laisser mijoter à feu moyen pendant...
-
Casserole de fenouil, de carottes et de haricots verts
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les feuilles plumeuses des bulbes de fenouil (réserver les feuilles pour la garniture). couper une...
-
Salade chaude de bulghur aux haricots et aux poivrons
Le bulghur est un grain de blé dont on a enlevé le son. il est ensuite cuit à la vapeur, séché et moulu en différentes grosseurs. résultat:...
-
Soupe aux haricots et à l'ail
Dans une casserole, mélanger les haricots romains, le bouillon de poulet, l'oignon, l'ail et le poivre. porter à ébullition. réduire à feu...
-
Haricots verts aux tomates séchées
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots à couvert de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore...
-
Haricots secs cuits
On peut congeler les haricots cuits par petites portions: ainsi, on pourra ne décongeler que la quantité nécessaire au moment de préparer nos...
-
Chili au boeuf et aux haricots noirs
Dans une grande casserole, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou...
-
Soupe au dindon et aux haricots rouges
Recette de base dans une grande casserole, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) d'huile végétale à feu moyen-vif. ajouter 1 oignon haché, 2...
-
Haricots en pot
Placer les haricots dans un grand bol et les recouvrir complètement d'eau froide. porter à ébullition. saler, poivrer et cuire 30 minutes à feu...
-
Ragoût de boeuf aux haricots verts
Parsemer les cubes de boeuf du sel et du poivre. dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois,...
-
Rôti d'agneau aux haricots verts et au vinaigre balsamique
Parsemer le rôti d'agneau du sel et du poivre. dans une grosse cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. faire dorer le rôti d'agneau de tous...
-
Haricots verts à l'espagnole
Mettre les poivrons sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. cuire sous le gril préchauffé du four pendant 20 minutes ou...
-
Salade de pâtes et de haricots verts, vinaigrette aux tomates séchées
Pour une présentation raffinée, vous pouvez couper les haricots à la française, c'est-à-dire en deux ou en trois sur la longueur. vous pouvez...
-
Pâtes aux haricots verts et au fromage de chèvre
Recette de base dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire 1 lb (500 g) de pâtes courtes (fusili, penne ou rotini) de 10 à 12...
-
Filet de porc, sauce aux canneberges et aux haricots verts
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. cuire les filets de porc pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient...
-
Carottes et haricots verts au gratin
Cuire les carottes et les haricots d'une part. d'autre part, faire suer les oignons dans le beurre. singer. 2. mouiller avec le lait. saler et...
-
Haricots jaunes à la moutarde
Ah! les mouches de moutarde! de nos jours encore, on reconnaît à la moutarde la même ardeur à vaincre les congestions des bronches et les...
