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Endive
Les feuilles croquantes de l'endive sont de couleur blanc crémeux, jaunâtres à leur pointe. Saveur: légèrement amère. On la sert souvent en salade, arrosée de vinaigrette ou de mayonnaise. On peut la braiser au four ou la cuire à l'étuvée puis l'enrouler de jambon et faire gratiner. Un classique!
Recettes
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Salade d'endives
Salade retirer le cœur des endives, puis les défaire en feuilles. les rincer sous l'eau froide et bien les assécher. les couper en deux et les...
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Salade aux pommes de terre et aux endives
Peler les pommes de terre et les couper en cubes; mettre dans un bol. ajouter les endives effeuillées, les tomates et les oeufs. saler et poivrer....
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Barquettes d'endives
Déposer 2 c. à thé (10 ml) de mousse de truite à la base de chaque feuille d'endive. garnir d'un peu de caviar de lompe et d'un brin de...
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Radicchio et endive en salade
Mettre radicchio, laitue et endive dans un grand bol à salade. ajouter les olives et œufs; mettre de côté. 2. mettre moutarde, ail et vinaigre...
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Endives au gorgonzola
Au robot culinaire, mélanger les fromages, les pignons et les assaisonnements afin d'obtenir une préparation crémeuse et bien homogène. 2....
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Salade de betteraves et d'endives
Couper les betteraves et la pomme en julienne. les mettre dans un grand bol. 2. déchiqueter les feuilles des endives et les mettre dans le bol....
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Crêpes aux endives braisées
Préchauffer le four à 190 °c (375 °f). 2. beurrer un plat allant au four. y déposer les endives et les arroser du jus de citron. bien...
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Tartare aux deux saumons sur feuilles d'endives, vinaigrette à l'aneth
Hacher finement à la main le saumon frais. 2. hacher également le saumon fumé. 3. transférer les saumons dans un bol à mélanger. 4....
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Duo de saumon sur feuilles d'endives
Confectionner 6 roses en saumon fumé. 2. mettre le reste du saumon fumé dans le bol du robot culinaire, ajouter le fromage et mettre en purée...
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Concombres et endives farcis au saumon fumé et au fromage de chèvre
Mélanger uniformément le fromage et la crème. ajouter le persil, l'aneth, le sel et le poivre. 2. réfrigérer 15 à 20 minutes. 3. couper en...
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Endives à la salade de poulet au cari
Vous pouvez préparer la salade de poulet à l'avance et la couvrir. elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
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Salade de pommes et d'endives au bleu et aux noix
Mélanger les endives et les pommes et parsemer du fromage bleu et des noix grillées. mélanger l'huile de canola, l'huile de noix et le vinaigre...
