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Courge poivrée
Ornée de profondes nervures, la courge poivrée (ou courgeron) a une peau lisse, dure, d'un vert assez foncé, teintée d'orangé si cueillie à maturité. Sa chair jaune orangé, fine et peu fibreuse, goûte la noisette poivrée. Dimensions idéales: environ 12 cm de longueur et de 15 à 20 cm de diamètre.
Recettes
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Courge farcie à l'agneau
Vider la courge de ses graines par les deux extrémités du fruit. 2. faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir l'agneau et les...
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Ragoût d'échalotes braisées et de courge
Pour cette recette, on peut utiliser la courge de notre choix (musquée, poivrée, etc.). si désiré, on peut la remplacer par du rutabaga ou des...
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Soupe à la courge et aux pommes de terre
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. ajouter oignon et échalotes. cuire 7 minutes à feu moyen en mélangeant une fois durant la...
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Frittata à la courge et aux épinards
Dans un poêlon de 10 po (25 cm) de diamètre allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter la courge, l'oignon et l'ail et cuire, en...
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Rôti de boeuf au vin rouge et aux légumes
La courge poivrée se reconnaît facilement à sa forme qui rappelle un gros gland. sa chair orangée possède une saveur de noisette délicate qui...
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Potage crémeux à la courge
Ce petit potage de saison récolte beaucoup d’éloges des internautes. on vous le recommande, pour passer vos restes de courges!
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Riz d'Halloween
Verser le bouillon de poulet dans une casserole et porter à ébullition. ajouter le riz, les haricots noirs, la courge, le beurre et le sel et...
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Tranches de jambon à l'os, sauce aux poivrons jaunes
Disposer les tranches de jambon dans un couscoussier pour les réchauffer à la vapeur. 2. eplucher et couper la citrouille (ou courge) ainsi...
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Rôti de boeuf au vin rouge et aux légumes(2)
Parsemer le rôti de boeuf du sel et du poivre. dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter le rôti et le faire dorer de...
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Coquilles farcies à la courge et au fromage, sauce tomate
La courge musquée (butternut en anglais) est l'une des courges d'hiver les plus savoureuses. on la reconnaît à sa forme de grosse poire et à...
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Courges poivrées farcies aux légumes
Si on souhaite servir ce plat végétarien comme légume d'accompagnement, compter une demi-courge par personne.
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Couscous à la courge musquée
Dans la mijoteuse, mettre la courge, les courgettes, l'oignon, le bouillon, les pois chiches, les raisins secs, le sucre, le beurre, le gingembre,...
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Légumes glacés à l'érable et aux noix de Grenoble
Un plat d'accompagnement parfait pour compléter un menu de réception (il convient bien au jambon de pâques, entre autres).
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Soupe crémeuse à la courge, coulis de poivrons rouges
Pour obtenir une soupe bien lisse, filtrer la purée de légumes dans une passoire fine.
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Soupe gratinée à l'oignon et à la courge
Quel plaisir de plonger sa cuillère dans cette soupe bouillante pour découvrir, sous les croûtons gratinés, des oignons bien dorés et de beaux...
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Ragoût de boeuf aux légumes
La courge musquée, appelée "butternut squash" en anglais, ressemble à une grosse poire. elle est à son meilleur lorsqu'elle mesure de 20 à...
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Potage à la courge et au cari
À l'aide d'un grand couteau, couper la courge en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirer les graines. mettre la courge sur une...
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Lasagne à la courge et aux épinards
On peut facilement transformer cette délicieuse lasagne en régal végé en omettant tout simplement la pancetta.
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Ragoût de veau au citron et au thym
Pour une jolie présentation, servir ce ragoût exquis dans de petites miches de pain évidées (réserver la mie pour faire de la chapelure).
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Crème à la courge d'été
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. ajouter l'oignon et cuire 3 minutes à feu doux. 2. ajouter les courges. saler et...
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Casserole de boeuf en croûte (24 portions)
Pour une version plus rapide, on peut utiliser de la pâte phyllo en guise de croûte: étager 6 feuilles de pâte beurrées et cuire 10 minutes au...
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Casserole de boeuf en croûte
Pour une version plus rapide, on peut utiliser de la pâte phyllo en guise de croûte: étager 6 feuilles de pâte beurrées et cuire 10 minutes au...
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Légumes aux tomates séchées
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. y faire cuire les légumes, sauf les tomates, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. bien...
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Pizza végétarienne
Préchauffer le four à 260 °c (500 °f). 2. faire chauffer le gril du four. badigeonner les légumes d'huile d'olive, sauf les tomates...
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Légumes variés au gril
Préchauffer le gril à feu vif. 2. mélanger huile, ail, jus de citron et sauce anglaise dans un bol. 3. placer tous les légumes dans un...
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Boeuf bouilli de la Nouvelle-Angleterre
Mettre la viande dans une grande casserole et la recouvrir d'eau froide. amener à ébullition et écumer. 2. saler, poivrer et ajouter les...
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Chili aux haricots noirs et aux légumes
Pour un repas familial rapide et savoureux, un grand classique adapté aux goûts de chacun!
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Soupe aux patates douces et au lait de coco
Si désiré, on peut remplacer les patates douces par de la courge musquée (de type butternut).
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Rôti de surlonge aux courges
Préchauffer le four à 200°c (400°f). 2. faire chauffer l'huile dans un grand plat à rôtir à feu vif. ajouter le rôti et faire saisir de 6...
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Soupe à l'orge et au saucisson fumé
Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter les oignons et le saucisson et cuire, en brassant souvent, de 3...
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Velouté au courgeron et aux patates douces
Le courgeron ("squash" en anglais) est une courge d'hiver d'un vert assez foncé parsemé d'orangé. on choisit de préférence un courgeron...
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Côtes levées à l'anis et à l'orange
L'anis étoilé est le fruit du badanier, originaire de chine. en forme d'étoile, comme son nom l'indique, il est de couleur brun-rouge et chacune...
