Chou-fleur

Excellente source de vitamine C, d'acide folique et de potassium, le chou-fleur pourrait aider à prévenir certains cancers. On l'aime cru, souvent avec une trempette, ou cuit en gratin, avec une béchamel ou une vinaigrette. Certaines variétés de ce légume blanc sont teintées de pourpre.

Recettes

Soupe au chou-fleur et au cheddar

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. incorporer le chou-fleur et le...
Chou-fleur au monterey jack

Laver le chou-fleur, retirer les feuilles noircies et le cœur, puis le mettre dans une casserole d'eau bouillante salée, le côté cœur vers le...
Gratin de chou-fleur et de choux de Bruxelles

Un truc pour gagner du temps: inutile de retirer les feuilles extérieures des choux de bruxelles. elles tomberont d'elles-mêmes ou s'enlèveront...
Salade de languettes de porc au chou-fleur et aux légumes

Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les languettes coupées en deux dans le sens de la largeur, pendant 2 à 3 minutes. ajouter le...
Chou-fleur à la sauce fromage

Remplir une grande casserole à moitié d'eau froide. ajouter le lait et saler. amener à ébullition. 2. entre-temps, retirer les feuilles vertes...
Chou-fleur à la sauce tomate piquante

Couper le chou-fleur en morceaux de 2 cm (3/4 po). mettre dans un plat à gratin beurré et verser la sauce tomate. 2. saler, poivrer et parsemer...
Soupe aux pommes et au chou-fleur

Faire fondre le beurre dans une casserole. ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 2 minutes à feu moyen. 2. ajouter le chou-fleur, les...
Relish au chou-fleur et au concombre

Une belle recette traditionnelle avec une touche de nouveauté. en prime, tous les détails pour mettre ce petit régal en conserve et en profiter...
Chou-fleur rôti à la moutarde et au citron

Couper les bouquets de chou-fleur en deux et les étendre en une seule couche sur deux plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin. parsemer...
Soupe au chou-fleur au curry

Retirer les feuilles et le trognon du chou-fleur. le diviser en bouquets, bien laver et égoutter. 2. chauffer le beurre dans une grande...
Chou-fleur à l'aïoli

Diviser le chou-fleur en bouquets; les disposer dans un plat de service. réserver. 2. dans un bol, bien mélanger les jaunes d'œufs avec l'ail...
Salade chou-fleur

Mettre tous les légumes dans un bol. ajouter la pomme et parsemer de persil. arroser de vinaigrette et bien incorporer. 2. saler, poivrer et...
Salade de chou-fleur et d'avocat

Laver le chou-fleur et retirer les feuilles de la tige. le faire blanchir 5 minutes, le trognon vers le bas, dans une casserole remplie d'eau...
Ketchup de chou-fleur de Saint-Lin des Laurentides

Couper les légumes en petits morceaux. emballer les épices pour marinades dans une étamine. mettre les légumes, le vinaigre et le sucre dans...
Chou-fleur et oeufs durs

Mettre le chou-fleur dans un bol avec les anchois, les olives et les câpres. bien assaisonner et ajouter le basilic; mélanger délicatement....
Salade de brocoli et chou-fleur

Blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. egoutter, le passer sous l'eau froide, égoutter de nouveau et réserver....
Chou-fleur en boules

Enlever les feuilles et couper les tiges du chou-fleur. les faire tremper pendant 10 minutes dans l'eau salée. 2. cuire 15 minutes dans l'eau...
Chou-fleur rôti au paprika

Dans un grand plat allant au four, mélanger l'huile, le paprika et le sel. ajouter le chou-fleur et mélanger pour bien l'enrober. cuire au four...
Salade de chou-fleur rôti

Dans un mortier, à l'aide d'un pilon, broyer les graines de fenouil. dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, 2 c. à tab (30 ml) de l'huile,...
Achards de légumes

Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu vif et y faire sauter les oignons, l'ail, le thym et la feuille de laurier. lorsque les oignons...
Pâté de légumes froid

Préchauffer le four à 190°c (375°f). 2. graisser généreusement un moule à pain de 1,5 litre (6 tasses). mettre de côté. 3. faire tremper...
Minestrone aux saucisses

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter les saucisses et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce...
Relish des Mille-Îles

Passer les légumes au hachoir. ajouter le sel et l'eau. laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter dans une étamine pendant 12 h. 2. déposer...
Papillote de petits légumes au barbecue

Déposer la feuille d'aluminium sur une plaque. 2. huiler légèrement la feuille. 3. regrouper tous les légumes. 4. assaisonner au goût. 5....
Légumes marinés à l'indienne

Ici, les légumes marinent au réfrigérateur et ne sont pas traités à la chaleur. il faut donc prévoir les déguster plus rapidement. ces...

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2012-02-09

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Cosmétiques naturels et aromathérapie - 2012-02-08
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