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Betterave
La betterave, un légume racine, doit sa coloration typique à un pigment très soluble à l'eau. On la cuit entière, sans la peler: la pelure s'enlèvera alors facilement. On peut manger la betterave crue, cuite, en conserve ou marinée dans le vinaigre. Excellente source de potassium et de vitamine A.
Recettes
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Salade de betteraves et d'oignon rouge
Faire cuire les betteraves dans de l'eau bouillante salée pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. les égoutter et les laisser...
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Betteraves au miel et au citron
Aussi coloré que savoureux, ce plat met en valeur la chair fine de la betterave.
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Betteraves et oignons perlés marinés
Pour cette délicieuse marinade, on choisira des betteraves de même grosseur, d'environ 1 po (2,5 cm) de diamètre, ou on coupera de grosses...
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Betteraves rôties à l'ail et à l'estragon
Pour donner de la couleur, on peut utiliser des betteraves jaunes et rouges. seule précaution, il faut les cuire séparément dans des papillotes...
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Salade de betteraves
Préchauffer le four à 190 °c (350 °f). 2. disposer les betteraves dans un plat allant au four. faire cuire au four 40 minutes. rectifier le...
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Salade de betteraves et d'endives
Couper les betteraves et la pomme en julienne. les mettre dans un grand bol. 2. déchiqueter les feuilles des endives et les mettre dans le bol....
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Crème de betteraves
Préchauffer le four à 190°c (375°f). 2. cuire les betteraves au four pendant 2 heures. rectifier le temps de la cuisson selon leur taille....
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Salade de cresson, de betteraves et d'oranges
Le goût frais de l'orange rehausse la saveur des betteraves grillées dans cette salade colorée arrosée d'une vinaigrette piquante. on peut...
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Potage aux betteraves
Faire cuire les betteraves dans le consommé de boeuf pendant 20 minutes. 2. ajouter le beurre, le sucre, le vinaigre et cuire pendant encore 25...
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Betteraves à la crème aigre
Saler et poivrer les betteraves, puis les poudrer de muscade. 2. bien les mélanger avec la crème aigre et le persil haché. 3. disposer...
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Jardinière de betteraves à l'orange
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et faire suer les bâtonnets de betteraves. 2. verser le jus d'orange et ajouter le zeste et...
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Salade de betteraves (2)
Bien mélanger les betteraves, les oignons et le persil haché. arroser de vinaigrette et bien mélanger. 2. servir chaque portion sur une...
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Betteraves et asperges, vinaigrette à l'orange
Laver et parer les betteraves sans les éplucher. les cuire à l'anglaise. 2. cuire les asperges à l'eau bouillante salée et les refroidir...
