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Betterave

La betterave, un légume racine, doit sa coloration typique à un pigment très soluble à l'eau. On la cuit entière, sans la peler: la pelure s'enlèvera alors facilement. On peut manger la betterave crue, cuite, en conserve ou marinée dans le vinaigre. Excellente source de potassium et de vitamine A.

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