- Guide des recettes par aliment ›
- Légumes ›
- Asperge
Asperge
Apprêtée en crème ou comme légume d'accompagnement, l'asperge est antioxydante et source de folate et de vitamine K. On évite de trop faire cuire ce légume tige du printemps, sinon il ramollit et perd en saveur. Et l'asperge blanche? C'est le même légume, mais cultivé à l'abri de la lumière.
Recettes
-
Salade César aux asperges
Vinaigrette faire tremper les filets d'anchois dans de l'eau froide. bien les égoutter et les assécher avec du papier absorbant. mettre en...
-
Asperges, sauce au fromage
Couper l'extrémité des asperges et parer les tiges au besoin. les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée de jus de...
-
Quiche aux asperges et au poulet
Une quiche-repas savoureuse et originale! utiliser un moule à gâteau hexagonal de 8 1/2 po (21 cm) de diamètre (en vente dans certaines...
-
Crème d'asperges
Parer les asperges, couper le bout des tiges, puis les détailler en tronçons de 2,5 cm (1 po). 2. mettre les asperges, l'oignon et le bouillon...
-
Muffins aux asperges
Voici des bouchées consistantes à base de pain. pour augmenter la valeur nutritive de ces bouchées, vous pouvez les faire avec des muffins...
-
Sauté aux asperges et aux champignons
À servir comme légume d'accompagnement, ou encore sur un lit de riz ou de pâtes pour un repas végétarien délicieux.
-
Frittata aux asperges
Dans un poêlon à surface antiadhésive allant au four de 9 à 10 po (23 à 25 cm) de diamètre, faire fondre le beurre à feu moyen....
-
Phyllo d'asperges au jambon et au fromage de chèvre
Etendre une seule feuille de pâte phyllo à la fois sur le plan de travail et badigeonner d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau. 2. découper...
-
Crêpes fines aux asperges et au saumon fumé, sauce au vin blanc
Préparation de la pâte à crêpes au mélangeur ou au robot culinaire, mélanger le lait, les oeufs, la farine, le sel et le beurre jusqu'à...
-
Fettucine aux asperges et au fromage à la crème
Couper les asperges en trois. dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 2 minutes. ajouter les asperges et...
-
Asperges rôties au citron
Déposer les asperges sur une grande plaque de cuisson ou dans une rôtissoire peu profonde. les arroser de l'huile et du jus de citron, puis les...
-
Asperges en croûte
Griller les tranches de pain sur un côté seulement, puis les tailler en rectangles. garnir le côté grillé d'une tranche de prosciutto. 2....
-
Baluchons d'asperges au prosciutto
Plonger les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire pendant 30 secondes. rincer sous l'eau froide, égoutter et réserver. 2....
-
Asperges vapeur, vinaigrette balsamique
Verser environ 1/2 po (1 cm) d'eau dans un grand poêlon à surface antiadhésive. porter à ébullition. ajouter les asperges, couvrir et cuire...
-
Tarte feuilletée aux asperges et au jambon
Dérouler la pâte feuilletée avec la feuille de papier-parchemin contenue dans le paquet et déposer le tout sur une plaque de cuisson....
-
Riz pilaf aux asperges
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter l'oignon et l'estragon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3...
-
Omelette aux asperges et au jambon
Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, battre les oeufs avec l'eau, le sel et le poivre. dans un poêlon à surface antiadhésive de 8 po (20 cm)...
-
Sauté de tofu aux asperges
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de légumes, la sauce soja, la fécule de maïs et l'huile de sésame. réserver....
-
Porc-burger surprise à l'asperge
Mélanger le porc avec la ciboulette, l'ail et l'œuf. 2. enfiler chaque asperge sur une brochette de bois (imbibée d'eau) et façonner le...
-
Quiche aux asperges et au saumon fumé
Badigeonner la croûte à tarte de la moutarde de dijon, puis la parsemer des asperges, du saumon fumé, de 1/2 tasse (125 ml) du fromage et de...
-
Spaghettis aux asperges, sauce carbonara
Pour varier, vous pouvez remplacer les asperges par environ 4 tasses (1 l) de brocoli défait en bouquets, avec les tiges pelées et coupées en...
-
Risotto aux crevettes et aux asperges
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant...
-
Soupe aux asperges à l'ancienne
Nettoyer les asperges et les parer, si nécessaire. couper l'extrémité de la tige et la jeter. détailler le reste de la tige en petits...
-
Croûtes aux asperges, sauce aux oeufs à l'estragon
Voici, en version raffinée, une nouvelle façon d'apprêter la sauce blanche aux oeufs de notre enfance.
-
Farfalle aux asperges et aux anchois
Facile à réaliser, ce plat de pâtes peut aussi être servi à la température ambiante.
-
Betteraves et asperges, vinaigrette à l'orange
Laver et parer les betteraves sans les éplucher. les cuire à l'anglaise. 2. cuire les asperges à l'eau bouillante salée et les refroidir...
-
Asperges au four
Rincer les asperges sous l'eau froide en les tenant debout. bien égoutter sur des essuie-tout. casser la partie dure des asperges en tenant la...
-
Roulades de jambon aux asperges
Poser une tranche de jambon sur la surface de travail. déposer 3 asperges non décongelées, 3 lanières de poivron rouge et 1 c. à tab (15 ml)...
-
Salade de poulet aux pignons et aux asperges
Dans une poêle, faire griller les pignons à feu vif. mélanger régulièrement et colorer uniformément. 2. dans un grand bol, préparer la...
-
Asperges et vinaigrette à la lime
Dans un grand poêlon à surface antiadhésive contenant de l'eau bouillante salée, cuire les asperges pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce...
