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Yogourt
Le yogourt est du lait qui a fermenté sous l'action de ferments lactiques. Il se consomme nature, aromatisé ou garni de noix, de fruits ou d'autres ingrédients. Il peut aussi être cuisiné : plusieurs recettes du Moyen-Orient et de l'Inde en font usage.
Recettes
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Sauce à la moutarde
Mélanger les ingrédients. rendement : 125 ml (1/2 tasse)
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Vinaigrette au yogourt
Mélanger les ingrédients. (au besoin, on peut doubler la recette de vinaigrette sans problème.) donne 1/3 t (80 ml) de vinaigrette. À...
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Trempette au yogourt
Mélanger tous les ingrédients rendement : 1 tasse environ
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Sauce à fondue fruitée
Mélanger les ingrédients, ajuster l'assaisonnement et servir. rendement : 125 ml (1/2 tasse)
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Sauce à fondue rosée
Mélanger les ingrédients, ajuster l'assaisonnement et servir. rendement : 125 ml (1/2 tasse)
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Sauce à fondue à l'ail
Mélanger les ingrédients, ajuster l'assaisonnement et servir. rendement : 125 ml (1/2 tasse)
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Sauce au yogourt et à l'ail
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger. couvrir et réfrigérer au moins 4 heures. rendement : 1 1/2 t (375 ml) de sauce
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Vinaigrette fraîcheur
Mélanger tous les ingrédients et servir très frais avec les salades.
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Sauce à fondue aux oignons
Mélanger les ingrédients, ajuster l'assaisonnement et servir. rendement : 125 ml (1/2 tasse)
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Sauce à fondue thaïlandaise
Mélanger les ingrédients, ajuster l'assaisonnement et servir. rendement: 125 ml (1/2 tasse)
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Thon ou saumon épicé pour sushis
Incorporer la sauce épicée et l'oignon vert au thon ou au saumon haché. 2. incorporer dans le rouleau.
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Sauce au yogourt et aux fines herbes
Pour lui donner un goût différent, on peut remplacer les fines herbes par de la pâte de cari.
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Sauce au yogourt
Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. rectifier l'assaisonnement. fouetter de nouveau...
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Pita bazar
Mélanger le fromage cheddar ou colby, la pomme, le yogourt, les raisins secs et la cannelle. 2. tapisser de laitue les pochettes pita. 3....
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Salade de fruits frais
Couper le cantaloup et le melon en sections. retirer les pépins et la fibre. couper la chair en gros morceaux et mettre dans un bol. 2. couper le...
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Salade de fruits au yogourt
Mettre les fruits dans un bol de service et bien mêler. 2. ajouter les noix et le miel; mêler de nouveau. laisser mariner 10 minutes. 3....
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Sauce- trempette douceur blanche
Mélanger les ingrédients. 2. déposer la sauce dans un plat à trempette, couvrir et réfrigérer. 3. servir frais. rendement : 250 ml (1...
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Sauce menthe et yogourt
Dans un robot culinaire, hacher la menthe et le persil frais avec 1 piment jalapeño, le gingembre frais, l'ail et le sel. ajouter le jus de...
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Guacamole maison
Spécialité mexicaine, le guacamole rehausse le goût des tortillas, crudités ou même des sandwichs! vous pouvez le préparer à l'avance et le...
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Sauce- trempette fraîcheur verte
Mélanger les ingrédients à l'aide d'un robot culinaire. 2. déposer les sauces dans des plats à trempette, couvrir et réfrigérer. 3....
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Yogourt fouetté banane-fraises
Au mélangeur ou au robot culinaire, mélanger le lait, les fraises, la demi-banane, le yogourt et le miel jusqu'à ce que la préparation soit...
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Trempette au gingembre
Accompagner de quartiers de pommes ou de poires, de raisins sans pépins ou de petits fruits. idéal pour le pique-nique. on trouvera le...
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Boisson à l'orange et aux fraises
Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire les fraises en purée. ajouter 1 tasse (250 ml) du jus d'orange, le yogourt et le miel et mélanger...
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Salade de chou aux pommes
Couper le chou en quatre et en retirer le trognon. Émincer le chou finement et le mettre dans un bol. peler les pommes, les couper en julienne et...
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Trempette au cari
Vous pouvez préparer la trempette à l'avance et la couvrir. elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
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Trempette crémeuse aux fines herbes
Dans un petit bol, au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. incorporer graduellement le...
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Salade d'épinards frais et de poulet, aux amandes et à la mangue
Mélanger tous les ingrédients et napper de vinaigrette fraîcheur.
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Soupe froide aux avocats et au citron
Au robot culinaire, mélanger durant 1 minute tous les ingrédients, sauf le bouillon de poulet, le yogourt et la crème aigre. 2. verser le...
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Purée de pommes de terre à l'ail
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, mettre les pommes de terre et l'ail. couvrir et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que...
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Trempette aux fines herbes
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, le fromage à la crème et la mayonnaise. ajouter le mélange de fines herbes et...
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Sauce tzatziki
Peler, trancher en deux et épépiner le concombre, puis hacher grossièrement au couteau. ajouter le sel en mélangeant dans un bol en verre,...
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Frites de panais, sauce au yogourt et au cari
Dans un bol, mélanger les panais, l'huile, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Étendre uniformément la préparation de panais sur une...
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Mélange de céréales sucré-salé
Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients. donne environ 15 t (3,75 l) de mélange de céréales.
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Pêches grillées à l'érable
Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-faible. mettre les pêches, le côté coupé dessous, sur la grille huilée du barbecue. fermer le...
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Pochettes au porc
Faire mariner le porc dans la vinaigrette pendant au moins 1 heure au frigo. Égoutter. ouvrir chaque demi-pita pour en faire une pochette. garnir...
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Bananes glacées au sirop d'érable
Préchauffer le four à 190 °c (375 °f). y faire fondre le beurre, que l'on aura placé dans un plat carré de 23 cm (9 po) de côté. retirer du...
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Côtelettes de veau de grain aux amandes
Rouler les côtelettes dans les amandes moulues, assaisonner de paprika, de sel et de poivre. 2. enduire légèrement la grille du barbecue...
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Rotini en salade
Mettre les nouilles, les tomates, les mandarines et le céleri dans un grand bol de service. parsemer de ciboulette. 2. incorporer le jus de...
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Tartinade à la truite fumée
Servie sur des carrés de pain pumpernickel ou des craquelins et garnie de câpres et de zeste de citron, cette tartinade sera un succès.
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Saumon frais, sauce piquante au yogourt
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. disposer les 4 tranches de saumon sur une lèchefrite dans un peu d'eau. cuire environ 8 minutes....
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Yogourt glacé aux mûres
Au robot culinaire, mélanger les mûres, le sucre et le jus de citron jusqu'à ce que la préparation soit lisse. ajouter le yogourt et mélanger...
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Yogourt glacé aux framboises
Au robot culinaire, mélanger les framboises, le sucre et le jus de citron jusqu'à ce que la préparation soit lisse. ajouter le yogourt et...
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Tournedos aux concombres
Faire chauffer l'huile dans une poêle. ajouter les tournedos; faire cuire 3 minutes à feu moyen-vif. 2. retourner et saler, poivrer les...
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Poulet tandori
Dans un bol, mélanger le yogourt, l'ail, le gingembre et les épices. ajouter le poulet et bien l'enrober de sauce. laisser mariner de 4 à 8...
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Langoustines flambées
Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une sauteuse. ajouter les langoustines et bien assaisonner; faire cuire 2 à 3 minutes à feu...
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Muffins au yogourt et aux bleuets
Préchauffer le four à 200°c (400°f). 2. dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de...
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Souvlaki pita au porc
Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. mettre les brochettes de porc sur la...
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Côtelettes d'agneau à la turque
Dans un plat en verre peu profond, mélanger le sel, le poivre et le safran. ajouter l'oignon, le yogourt et l'huile et bien mélanger. ajouter les...
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Crêpes à l'érable et aux noix
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de sodium et le sel; incorporer les noix. 2. dans un petit bol,...
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Tofu fouetté aux fraises et aux bananes
Un bon smoothie épais et nourrissant… mais sans lait! pour une boisson plus épaisse, utiliser des bananes congelées.
