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Fromage
Le fromage est obtenu par la coagulation et l'égouttage du lait, de la crème ou de leur mélange. Plus d'un millier de variétés sont répertoriées dans le monde! La qualité, la valeur nutritive et les caractéristiques du fromage varient selon plusieurs facteurs, dont le type de lait utilisé et la fabrication.
Recettes
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Coupelles de confiture de figue, fromage blanc et œufs de truite
Dans de petites coupelles, disposer alternativement la confiture de figue, le fromage blanc et les œufs de truite. surmonter de mignonnette....
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Tarte au citron et au fromage
Préchauffer le four à 350 °f (180 °c). garniture au fromage 2. battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange...
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Gâteau aux carottes
GÂteau préchauffer le four à 160 °c (325 °f). beurrer et fariner un moule à gâteau de 22 cm (8 1/2 po) de diamètre. 2. au malaxeur,...
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Gâteau au fromage et aux mandarines
Croute de chapelure vaporiser la paroi d'un moule à fond amovible de 8 1/2 po (21 cm) d'enduit. mélanger la chapelure graham, le sucre et le...
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Gâteau d'omelettes étagées facile
Omelettes battre les oeufs avec l'eau et les assaisonnements. 2. a feu mi-vif, faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 23 cm...
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Pain de saumon
Défaire le saumon à la fourchette, en écrasant la peau et les arêtes. ajouter la chapelure, l'oignon, le persil et l'estragon. placer le...
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Pelures de pommes de terre à la mexicaine
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. laver les pommes de terre et les piquer avec une fourchette. les cuire au four 1 h ou jusqu'à ce...
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Sandwich au poulet et fromage
Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. 2. mélanger le poulet, la chapelure, les oeufs, la sauce chili, le persil et l'oignon....
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Sauce au fromage bleu et au raifort pour burger
Bien mélanger tous les ingrédients. donne 1/3 tasse (80 ml) de sauce (ou 4 portions).
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Sandwichs à la dinde au pumpernickel
Tartiner les tranches de pain de mayonnaise. garnir le pain de dinde, fromage et germes de luzerne. saler et poivrer. recouvrir d'une tranche de...
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Glaçage au fromage et à l'orange
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit gonflé. dans un petit bol, mettre le sucre...
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Omelette beauceronne
Faire sauter les pommes de terre dans le beurre. 2. battre les oeufs, y incorporer le lait, le sel et le poivre. 3. verser sur les pommes de...
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Salade grecque
Mélanger les quatre premiers ingrédients. ajouter l'huile d'olive et l'origan. parsemer du fromage feta. servir.
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Trempette de Saint-Donat
Mélanger la crème aigre, le fromage cottage et la mayonnaise. 2. assaisonner avec l'ail, la ciboulette, le persil, l'oignon, le sel, le poivre,...
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Salade d'oeufs à la mozzarella
Répartir les verdures dans 4 assiettes à servir. 2. disposer les tranches d'œufs, de fromage et de tomates sur la laitue, en chevauchant les...
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Trempette à l'avocat
Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger la crème sure, le fromage à la crème, la mayonnaise, le sel et le poivre, jusqu'à ce que la...
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Beurre au bleu
Lorsque le beurre est à la température ambiante, mélanger tous les ingrédients au robot culinaire. 2. préparer en rouleau selon la technique...
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Croûtons grillés
Mélanger les trois premiers ingrédients. 2. couper la baguette de pain en tranche. badigeonner du mélange d'huile (sur les deux côtés) et...
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Côtelettes de veau Valdostana
Fendre la côtelette à mi-épaisseur, jusqu'à l'os, et garnir de fromage. refermer. 2. battre les œufs avec le sel et le poivre. 3. tremper...
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Pita bazar
Mélanger le fromage cheddar ou colby, la pomme, le yogourt, les raisins secs et la cannelle. 2. tapisser de laitue les pochettes pita. 3....
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Salade de chou au fromage bleu
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel, le poivre et les graines de céleri. 2....
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Nachos au fromage
Préchauffer le four à 200 °c (400°f). 2. déposer les croustilles de tortillas dans un plat allant au four peu profond tapissé de papier...
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Fromage maison
Ce fromage (lait caillé) peut se manger sucré comme dessert : ajouter du sucre ou de la cassonade au goût. il peut aussi se manger salé en y...
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Triangles au saumon fumé
Tartiner chaque triangle de pain d'environ 2 c. à thé (10 ml) de fromage à la crème. disposer une lanière de saumon fumé sur le fromage et...
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Chou-fleur à la sauce tomate piquante
Couper le chou-fleur en morceaux de 2 cm (3/4 po). mettre dans un plat à gratin beurré et verser la sauce tomate. 2. saler, poivrer et parsemer...
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Sauce au babeurre et au fromage de chèvre
Dans un grand bol, incorporer ensemble le babeurre, la mayonnaise et la moutarde à l'ancienne en mélangeant énergiquement. ajouter le poivre,...
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Le damier aux trois fromages de Max
Tartiner de beurre et de miel deux tranches de pain. 2. Étager les fromages. déposer la seconde tranche de pain et enlever les croûtes. 3....
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Garniture au bacon et au fromage pour burger
Cuire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et les égoutter sur des essuie-tout. couvrir chaque pâté de viande d'une...
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Brocolis au gratin
Faire cuire le brocoli de 5 à 6 minutes à la vapeur ou au goût. 2. transférer le tout dans un plat allant au four. recouvrir le brocoli de...
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Melon au roquefort et au porto
Couper le melon en deux et retirer les pépins. À l'aide d'une cuillère parisienne, détailler la chair en boules; mettre dans un bol. ajouter le...
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Crêpes farcies au jambon et au fromage
Etaler les crêpes sur une surface de travail. 2. couvrir d'une tranche de jambon et de fromage râpé. poivrer généreusement. 3. plier les...
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Quiche au saumon et aux oeufs durs
Préchauffer le four à 190°c (375°f). 2. répartir uniformément dans l'abaisse le saumon émietté et les œufs durs tranchés. assaisonner...
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Salade de concombre au feta
À l'aide d'une mandoline, couper en tranches fines et sur la longueur le concombre. dans un saladier, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive...
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Mousse légère garnie de caviar sevruga
Faire gonfler la gélatine à l'eau froide. 2. travailler le fromage blanc afin de l'assouplir. incorporer le jus de citron, la ciboulette, puis...
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Salade de laitue et de carottes au chèvre
Déchiqueter les feuilles de laitue et les mettre dans un bol. ajouter les carottes et la pomme. arroser du jus de citron et bien mélanger. 2....
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Oeufs brouillés minute
Mélanger les ingrédients dans un récipient muni d'un couvercle hermétique; couvrir et secouer le tout pour bien mélanger. 2. vaporiser...
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Sauce au fromage
À feu moyen, chauffer le beurre dans une casserole. ajouter l'oignon et cuire 2 minutes. 2. ajouter la farine, bien mélanger et cuire 2...
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Omelette aux épinards de Saint-Donat
Laver les épinards, les trier et les équeuter. les faire suer dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. les déposer dans un plat à gratin, beurré....
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Courgettes à l'ail et au parmesan
Bien saler et poivrer les courgettes. 2. faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu vif. y faire cuire l'ail et les courgettes 2 minutes....
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Endives au gorgonzola
Au robot culinaire, mélanger les fromages, les pignons et les assaisonnements afin d'obtenir une préparation crémeuse et bien homogène. 2....
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Huîtres gratinées
Disposer chaque huître dans une demi-coquille, dans un plateau couvert de gros sel. 2. mélanger la chapelure avec le fromage et les...
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Croque-monsieur
Préparer les sandwiches et mettre une tranche de jambon entre deux tranches de fromage. bien poivrer. 2. tremper les sandwiches dans les œufs...
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Saumon fumé sur pumpernickel
Arroser l'avocat du jus de citron. Étendre la tartinade sur chaque tranche de pain. garnir l'une des tranches de l'avocat et du reste des...
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Trempette au cari
Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger la crème sure, le fromage à la crème, la mayonnaise, jusqu'à ce que la préparation soit...
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Sauce- trempette fraîcheur verte
Mélanger les ingrédients à l'aide d'un robot culinaire. 2. déposer les sauces dans des plats à trempette, couvrir et réfrigérer. 3....
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Crêpes farcies au roquefort
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. mélanger la sauce blanche avec le roquefort. ajouter la muscade et mélanger pour obtenir une...
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Chou-fleur en boules
Enlever les feuilles et couper les tiges du chou-fleur. les faire tremper pendant 10 minutes dans l'eau salée. 2. cuire 15 minutes dans l'eau...
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Salade de chou à la suisse
Dans un grand saladier, mélanger le chou vert avec le chou rouge, le céleri, le fromage suisse, les échalotes et le persil. 2. dans un petit...
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Oeufs brouillés crémeux
Au mélangeur, à haute vitesse, réduire en une préparation lisse les œufs et le fromage à la crème. ajouter le lait, l'échalote, le sel et...
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Soufflé aux pommes de terre
Mélanger le fromage râpé aux pommes de terre en purée. 2. battre les jaunes d'oeufs et ajouter le lait, le beurre, le sel, le poivre et la...
