- Guide des recettes par aliment ›
- Lait et fromages ›
- Crème aigre
Crème aigre
Appelée crème sûre au Québec, la crème aigre provient de crème pasteurisée fermentée par une culture bactérienne. Son goût acidulé plaît avec la pomme de terre au four, les tacos et pour divers autres usages, comme les trempettes, la goulasch et les sauces.
Recettes
-
Potage aux betteraves
Faire cuire les betteraves dans le consommé de boeuf pendant 20 minutes. 2. ajouter le beurre, le sucre, le vinaigre et cuire pendant encore 25...
-
Crème aigre à l'ail et à la ciboulette
Dans un robot, hacher l'ail, la ciboulette et les câpres. ajouter la crème, la mayonnaise et la sauce tabasco(r). 2. servir lorsque la sauce...
-
Trempette de Saint-Donat
Mélanger la crème aigre, le fromage cottage et la mayonnaise. 2. assaisonner avec l'ail, la ciboulette, le persil, l'oignon, le sel, le poivre,...
-
Betteraves à la crème aigre
Saler et poivrer les betteraves, puis les poudrer de muscade. 2. bien les mélanger avec la crème aigre et le persil haché. 3. disposer...
-
Vinaigrette au citron
Dans un bol, foutter ensemble tous les ingrédients, sauf la crème aigre. 2. incorporer la crème aigre et rectifier l'assaisonnement....
-
Gâteau à la crème aigre
Mélanger la crème aigre et le bicarbonate de sodium. 2. ajouter la cassonade et l'oeuf battu. bien mélanger. 3. tamiser ensemble la farine,...
-
Nachos au fromage
Préchauffer le four à 200 °c (400°f). 2. déposer les croustilles de tortillas dans un plat allant au four peu profond tapissé de papier...
-
Pain d'épices à l'érable
Mélanger le sirop d'érable, la crème aigre et l'oeuf battu. 2. tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter graduellement au premier...
-
Pommes de terre au four (Micro-ondes)
Retirer le papier d'aluminium qui recouvre les pommes de terre. piquer les pommes de terre avec une fourchette. 2. placer dans le micro-ondes et...
-
Veau à la crème aigre
Mélanger la farine, le sel, le poivre et le paprika. fariner les cubes de veau avec ce mélange. 2. passer les cubes de veau dans les oeufs...
-
Salade de chou à la suisse
Dans un grand saladier, mélanger le chou vert avec le chou rouge, le céleri, le fromage suisse, les échalotes et le persil. 2. dans un petit...
-
Mini-sandwich sur ficelle au fromage
Couper la ficelle en huit tronçons, puis ouvrir chaque tronçon en deux pour le tartiner. 2. mélanger la moutarde, la crème aigre et la...
-
Quesadillas au boeuf
Mélanger le fromage à la crème et la salsa. etendre de ce mélange sur chacune des tortillas. garnir la moitié de chaque tortilla de lanières...
-
Salade de chou crémeuse et épicée
Dans un bol, bien mélanger la crème aigre, la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et le jus de citron. incorporer le raifort....
-
Salade à l'espagnole
Mettre le cresson dans un grand bol. briser la laitue en morceaux et la mettre dans le bol. ajouter endives, pomme et cantaloup; bien assaisonner....
-
Trempette crémeuse aux fines herbes
Dans un petit bol, au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. incorporer graduellement le...
-
Soupe froide aux avocats et au citron
Au robot culinaire, mélanger durant 1 minute tous les ingrédients, sauf le bouillon de poulet, le yogourt et la crème aigre. 2. verser le...
-
Terrine aux épinards et au thon
Au robot culinaire, mettre en purée le thon, le persil, les épinards et les câpres. bien assaisonner et incorporer le tabasco®. 2. verser le...
-
Soupe aux tomates et aux courgettes
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. ajouter les pommes de terre et les courgettes, bien assaisonner. couvrir et cuire 6 minutes....
-
Oeufs farcis à la duxelles de champignons
Préchauffer le four à 200°c (400°f). 2. Écailler et couper les oeufs en deux sur la longueur. retirer délicatement le jaune d'oeuf et...
-
Poulet grillé aux graines de sésame
Mélanger les ingrédients de la marinade, y déposer les suprêmes et recouvrir. réfrigérer pendant 2 à 3 heures. 2. chauffer le gril et le...
-
Salade de pommes de terre à l'allemande
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante. les peler lorsqu'elles sont encore chaudes, les détailler en dés et les mettre dans un...
-
Baudroie au coulis de tomate
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. chauffer à feu moyen 15 ml (1 c. à s.) d'huile dans une sauteuse. ajouter oignon et ail; cuire 6...
-
Salade de tortellini au fromage
Pour préparer la vinaigrette, mettre sel et poivre dans un bol. ajouter le vinaigre et bien mélanger. incorporer l'huile. ajouter la crème...
-
Pelures de pommes de terre au four
Trancher les pommes de terre en deux sur la longueur. retirer les 3/4 de la pulpe et la mettre de côté pour d'autres recettes. 2. déposer les...
-
Soupe au cresson
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. ajouter oignon et ail. cuire 4 minutes à feu doux. 2. ajouter cresson et aromates....
-
Salade Waldorf
Mettre les pommes et le céleri-rave dans un grand bol. couvrir d'eau froide et ajouter le jus de citron. laisser reposer 2 h. 2. bien égoutter...
-
Gourmandise d'été en salade
Bien mélanger la crème aigre et les cinq ingrédients suivants dans le récipient du robot culinaire. 2. couper les tomates et les avocats en...
-
Muffins à la crème aigre
Préchauffer le four à 200°c (400°f). 2. dans un grand bol, tamiser ensemble les ingrédients secs. 3. incorporer les ingrédients...
-
Branches de céleri farcies au fromage
Au robot culinaire, bien mélanger les fromages avec la crème aigre. assaisonner de sel, de poivre et de piment de cayenne. ajouter de la crème...
-
Tomates farcies au saumon fumé
Couper la partie supérieure des tomates puis, à l'aide d'une cuillère, en retirer presque toute la pulpe. bien assaisonner l'intérieur des...
-
Salade verte avec sauce à l'avocat
Défaire les laitues en feuilles et bien les laver à l'eau froide. egoutter et bien essorer. déchiqueter les feuilles en petits morceaux et...
-
Médaillons de veau, sauce au vin blanc
Placer les médaillons de veau entre deux feuilles de papier ciré, les aplatir légèrement et les assaisonner généreusement. 2. dans une...
-
Crevettes rémoulade
Cuire la julienne de céleri-rave pendant 3 minutes dans l'eau bouillante salée citronnée. placer la casserole sous l'eau froide pour refroidir...
-
Rigatoni au jambon au four
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. mettre les jaunes d'œufs dans un grand bol. bien incorporer le beurre fondu et la crème aigre....
-
Côtelettes de poulet au fenouil et au curry (50 portions)
Mélanger le curry au jus de citron, saler, poivrer et ajouter l'huile. badigeonner les côtelettes de poulet. faire mariner 1 à 2 heures avant...
-
Salade de fruits de mer
Disposer les feuilles de laitue dans les assiettes. réserver. 2. dans un bol, mettre les tomates, la pomme, le concombre et la chair de crabe....
-
Oeufs cuits dans les pommes de terre
Préchauffer le four à 200°c (400°f). 2. placer les pommes de terre sur une planche à découper et enlever le quart supérieur. retirer les...
-
Poulet au paprika
Enlever la peau des morceaux de poulet et bien les assaisonner. faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. ajouter le poulet et le faire...
-
Croquettes de pommes de terre
Faire cuire les pommes de terre avec la peau, dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. bien les égoutter et les laisser...
-
Lanières de poulet panées
Préchauffer le four à 190 °c (375 °f). 2. enlever la peau des poitrines de poulet et les dégraisser. découper la chair en lanières...
-
Salade de chou
Couper finement le chou et le mettre dans un bol. 2. ajouter les pommes, les poivrons verts et les oignons. saler, poivrer et mettre de côté....
-
Poitrines de poulet à la crème aigre
Mélanger les épices et aromates dans un petit bol. frotter les demi-poitrines de poulet de ce mélange et bien les enfariner. 2. chauffer le...
-
Trempette de fromage épicé aux légumes
Mettre le fromage dans un robot culinaire. ajouter la ciboulette, la crème aigre, la sauce tabasco(r), la sauce worcestershire et les épices....
-
Tarte aux pommes à la crème aigre
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. dans un grand bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de cassonade avec 25 ml (1 1/2 c. à s.) de farine...
-
Salade d'endives
Salade retirer le cœur des endives, puis les défaire en feuilles. les rincer sous l'eau froide et bien les assécher. les couper en deux et les...
-
Cuisses de poulet au bacon
Cuire le bacon dans une poêle à frire 4 à 5 minutes à feu moyen. 2. retirer et mettre de côté. laisser le gras du bacon dans la poêle....
-
Ragoût de boeuf aux légumes (Micro-ondes)
Mettre le boeuf dans un bol et ajouter le soya; bien mêler. poivrer et laisser mariner 30 minutes. 2. mettre les oignons, l'huile, le thym et...
-
Salade de poulet aux fruits tropicaux
Pour préparer l'ananas, trancher l'extrémité supérieure du fruit. couper l'ananas en quartiers, dans le sens de la longueur. retirer le cœur...
-
Pain aux noix et à la crème aigre
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). graisser deux moules à pain de 23 cm sur 13 cm sur 7 cm (9 po sur 5 po sur 2 3/4 po). 2. dans un...
