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Beurre
Le beurre est une substance grasse et onctueuse obtenue par le barattage de la crème. On le fabrique non seulement avec le lait de vache, mais aussi avec ceux de la chèvre et d'autres mammifères. C'est l'ingrédient-clé de plusieurs sauces et de délices pâtissiers, comme la pâte feuilletée.
Recettes
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Carottes au beurre citronné et à l'origan
Dans une casserole ou un poêlon, porter à ébullition le bouillon, le zeste de citron, le sel et le poivre. ajouter les carottes, couvrir et...
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Poulet glacé au beurre citronné
Aplatir légèrement les demi-poitrines de poulet, les fariner et les secouer pour éliminer tout excédent de farine. 2. dans une grande...
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Biscuits au beurre
Préchauffer le four à 190 °c (375 °f). 2. au batteur électrique, battre le beurre pendant 2 minutes pour le réduire en crème. ajouter le...
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Escargots au beurre à l'échalote
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. dans un bol, mélanger le beurre, les échalotes, l'ail, le persil et tous les assaisonnements...
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Beurre au raifort
Dans une passoire, égoutter le raifort en le pressant pour enlever le liquide. dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre...
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Beurre aux tomates
Lorsque le beurre est à la température ambiante, mélanger tous les ingrédients au robot culinaire. 2. préparer en rouleau selon la technique...
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Beurre au cresson
Lorsque le beurre est à la température ambiante, mélanger tous les ingrédients au robot culinaire. 2. préparer en rouleau selon la technique...
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Beurre aux herbes
Lorsque le beurre est à la température ambiante, mélanger tous les ingrédients au robot culinaire. 2. préparer en rouleau selon la technique...
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Beurre au bleu
Lorsque le beurre est à la température ambiante, mélanger tous les ingrédients au robot culinaire. 2. préparer en rouleau selon la technique...
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Beurre aux agrumes
Lorsque le beurre est à la température ambiante, mélanger tous les ingrédients au robot culinaire. 2. préparer en rouleau selon la technique...
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Champignons et haricots verts au beurre
Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre. À feu moyen, y cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le...
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Petits pois à la menthe et au beurre
Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. 2. ajouter la menthe et les petits pois. 3. couvrir et cuire à feu moyen en...
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Poulet au beurre de persil en cachette
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. mélanger persil, ciboulette, champignons, oignons, sel et poivre. ajouter le fromage et bien...
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Sauce au caramel et au beurre
Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre. y incorporer la cassonade, la crème à fouetter et le sirop de maïs. cuire à feu...
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Tartelettes au beurre
Préchauffer le four à 190 °c (375 °f). 2. abaisser la pâte à tarte en douze ronds de 13 cm (5 po) de diamètre. placer chaque rond de...
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Beurre manié
Bien mélanger les ingrédients.
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Asperges au beurre
Placer les asperges dans une casserole contenant de l'eau bouillante salée. arroser de quelques gouttes de citron et faire cuire 7 à 8 minutes à...
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Beurre aux piments forts
Bien incorporer tous les ingrédients au robot culinaire. 2. placer le mélange sur une feuille de papier aluminium, le façonner en boudin,...
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Beurre au basilic
Bien incorporer tous les ingrédients au robot culinaire. 2. placer le mélange sur une feuille de papier aluminium, le façonner en boudin,...
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Saumon au beurre maître d'hôtel
Bien mélanger tous les ingrédients du beurre maître d'hôtel au robot culinaire. placer le mélange sur une feuille de papier aluminium, le...
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Sauce au beurre
Dans un bol à l'épreuve de la chaleur, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit...
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Médaillons de faux-filet, beurre au roquefort
La saveur du roquefort est très présente dans ce beurre qui se marie merveilleusement bien à la viande en fondant. si les médaillons de...
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Gâteau étagé à l'abricot et à la crème au beurre
D'une hauteur spectaculaire, un gâteau moelleux, riche, crémeux et délicatement fruité. pour le préparer, vous devrez vous procurer des moules...
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Pommes de terre au beurre persillé
Brosser les petites pommes de terre nouvelles. 2. dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre, à couvert, pendant...
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Beurre pour bifteck
Bien mélanger. rendement : 1/2 tasse
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Beurre au poivre
Mélanger tous les ingrédients. donne 1 tasse (250 ml) de beurre.
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Beurre aux olives noires et à l'origan
Mélanger tous les ingrédients. donne 1 1/4 (310 ml) de beurre.
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Beurre de chez nous
Rien de tel qu'un bon beurre maison pour faire rissoler les volatiles. auguste béchard nous a fourni, en 1890, un récit dans lequel on apprend de...
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Biscuits au beurre et aux amandes
Préchauffer le four à 180°c (375°f). graisser et fariner légèrement des plaques à biscuits. 2. dans un grand bol, mettre en crème le...
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Biscuits au beurre et aux amandes
Préchauffer le four à 180°c (375°f). graisser et fariner légèrement des plaques à biscuits. 2. dans un grand bol, mettre en crème le...
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Biscuits au beurre et aux amandes
Préchauffer le four à 180°c (375°f). graisser et fariner légèrement des plaques à biscuits. 2. dans un grand bol, mettre en crème le...
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Biscuits au beurre et aux amandes
Préchauffer le four à 180°c (375°f). graisser et fariner légèrement des plaques à biscuits. 2. dans un grand bol, mettre en crème le...
