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Babeurre
Le babeurre ou lait de beurre est le liquide qui se sépare de la crème lors de la confection du beurre. Émulsifiant naturel, on l'emploie en boulangerie, en pâtisserie et dans la crème glacée. On peut le remplacer en mélangeant 10 ml de vinaigre pour 250 ml de lait.
Recettes
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Sauce au babeurre et au fromage de chèvre
Dans un grand bol, incorporer ensemble le babeurre, la mayonnaise et la moutarde à l'ancienne en mélangeant énergiquement. ajouter le poivre,...
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Sauce Ranch
Pour blanchir les gousses d'ail, les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes environ. retirer les gousses de l'eau et les laisser...
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Purée de pommes de terre à l'ail
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, mettre les pommes de terre et l'ail. couvrir et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que...
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Muffins au son
Dans un grand bol, battre les oeufs avec la cassonade. ajouter l'huile sans cesser de battre, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène....
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Muffins citrouille-orange
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le sel et les épices dans un...
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Muffins au son et au babeurre
Préchauffer le four à 190°c (375°f). 2. dans un grand bol, mettre la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. ajouter les céréales...
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Poulet pané à la semoule de maïs
Dans un plat peu profond, mélanger la semoule, le thym, le sel et le poivre. verser le babeurre dans un autre plat peu profond. passer les...
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Pain aux pacanes
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). graisser un moule à pain de 23 cm sur 13 cm sur 7 cm (9 po sur 5 po sur 2 3/4 po). 2. dans un grand...
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Muffins aux bananes et kiwis
Préchauffer le four à 200°c (400°f). 2. dans un grand bol, mélanger les farines, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de...
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Muffins au son, au babeurre et au blé entier
Préchauffer le four à 220°c (425°f). 2. dans un grand bol, mélanger les farines, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de...
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Salade d'épinards, sauce au fromage bleu
Pour cette salade, vous pouvez utiliser du fromage bleu danois, du gorgonzola, du roquefort ou du stilton.
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Pain aux noix et à la crème aigre
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). graisser deux moules à pain de 23 cm sur 13 cm sur 7 cm (9 po sur 5 po sur 2 3/4 po). 2. dans un...
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Salade de laitue Boston et de mâche, sauce au babeurre
Dans une tasse à mesurer, à l'aide d'un fouet, mélanger le babeurre, la mayonnaise, le persil, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le...
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Gâteau aux bananes et aux noix
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). beurrer et fariner un moule à gâteau de 23 cm (9 po) de diamètre. 2. au batteur électrique,...
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Pain aux bananes
Les bananes s'accumulent dans le bol à fruits? on en profite pour confectionner de moelleux et tendres pains-gâteaux.
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Muffins aux bananes et aux brisures de chocolat
Pour que vos muffins soient encore plus appétissants, parsemez-les de brisures de chocolat avant de les faire cuire.
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Gâteau au chocolat et aux pommes de terre
Tapisser un moule à gâteau rond de 9 po (23 cm) de diamètre de papier ciré. graisser le papier ciré et réserver le moule. 2. dans un grand...
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Muffins à l'orange et aux pacanes
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le son, la farine, les dattes, les pacanes, le germe de blé, le zeste d'orange, le bicarbonate...
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Muffins aux framboises et au citron
Pour que vos muffins soient encore plus appétissants, parsemez-les de flocons d'avoine à cuisson rapide avant de les faire cuire.
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Gâteau au chocolat
Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. ajouter la cassonade en...
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Muffins aux courgettes et aux raisins secs
Pour que vos muffins soient encore plus appétissants, parsemez-les de pacanes hachées avant de les faire cuire.
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Muffins à l'orange et aux graines de pavot
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. ajouter les...
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Filets de poisson panés au poêlon
Mettre les filets de poisson dans un plat en verre (au besoin, couper les plus gros filets en deux). dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger...
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Salade de cresson au saumon et aux asperges
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le persil, le babeurre, la mayonnaise, l'oignon vert, les câpres et le vinaigre de vin. saler...
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Salade de moules
Mettre les moules dans une grande casserole, couvrir et porter à ébullition. baisser le feu à doux et faire cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce...
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Muffins aux pommes
Le babeurre, combiné au bicarbonate de sodium, donne légèreté et volume aux muffins. le hic, c'est qu'on n'en a pas souvent au frigo. pour le...
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Muffins au cheddar et au romarin
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. dans un autre bol, battre les oeufs avec le...
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Muffins aux agrumes
Des muffins sans oeufs et sans noix qui combinent agréablement les saveurs de l'orange et du pamplemousse. pour éviter qu'ils n'aient un goût...
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Pancake au babeurre et aux canneberges
On trouve le babeurre en poudre et la farine de sarrasin dans les boutiques d'aliments naturels. pour donner un goût différent, on peut remplacer...
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Pains-biscuits au maïs et au cheddar
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. ajouter la semoule de maïs, la sauge et...
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Croissants au fromage et au sésame
Vous pouvez préparer les croissants à l'avance et les laisser refroidir. ils se conserveront jusqu'au lendemain dans un contenant hermétique à...
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Petits gâteaux à la noix de coco, glaçage au fromage à la crème
Préparation des petits gâteaux dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la...
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Petits gâteaux à la citrouille, glaçage au fromage à la crème
Si on ne trouve pas d'épices pour gâteau à la citrouille, on peut préparer notre propre mélange en combinant 1 c. à thé (5 ml) de cannelle...
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Scones au chocolat et aux noix
Préparation des scones dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium...
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Panna cotta à la vanille, au chocolat blanc et aux fraises
En italien, panna cotta signifie tout simplement «crème cuite». la texture onctueuse de ce dessert traditionnel rappelle celle du...
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Pains-gâteaux aux dattes et aux canneberges
Ces pains-gâteaux consistants sont aussi exquis nature que glacés. si on souhaite en faire provision pour les lunchs, il vaut mieux omettre le...
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Casserole de purée de pommes de terre
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer cette casserole de purée de pommes de terre à l'avance et la congeler. dans ce cas, pour qu'elle...
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Scones aux olives noires et aux tomates séchées
À inscrire sur l'étiquette du cadeau : ces beaux scones tendres et moelleux compléteront à merveille la corbeille à pain. on les servira...
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Pain aux fines herbes et aux pignons
Pour faire un bel emballage, pourquoi ne pas offrir notre présent dans un moule à pain ou l'envelopper simplement d'une étamine (coton à...
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Gâteau étagé au chocolat
Un grand classique pour les anniversaires, ici en version à quatre étages. succès assuré!
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Gâteau marbré aux deux chocolats
Pour une finale vraiment gourmande, on servira ce magnifique gâteau avec de la crème fouettée ou de la crème glacée au chocolat. on a utilisé...
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Gâteau au chocolat, aux pacanes et au caramel
Très simple à réaliser, un dessert hyper-gourmand auquel personne ne résistera! pour se simplifier la tâche, on peut même se procurer une...
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Citrouille d'Halloween au chocolat
Pour préparer ce superbe gâteau, il faut idéalement deux moules de forme arrondie (de type bundt), qui permettent d'obtenir une citrouille ronde...
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Gâteau étagé à la crème de citron
Beurrer deux moules à gâteau ronds de 8 po (20 cm) ou 9 po (23 cm) de diamètre et en tapisser le fond de papier-parchemin. (pour obtenir un...
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Gâteau meringué au chocolat
Un dessert sublime, très très chocolat, qui marie avec bonheur les textures de meringues croustillantes, de gâteau moelleux, de ganache et de...
