Vanille

Recettes

• Crème chantilly vanille

  Fouetter énergiquement la crème à 35 % avec le sucre glace. 2. monter plus ou moins serrée, suivant l'utilisation. 3. ajouter la...

• Sauce à la vanille

  Dissoudre la cassonade dans l'eau; amener à ébullition et faire chauffer jusqu'à 120°c (250°f) au thermomètre à bonbons. 2. verser en...

• Purée de pommes de terre à l'orange et à la vanille

  Chauffer la crème avec le concentré de jus d'orange et la gousse de vanille. laisser infuser 5 minutes. 2. retirer la gousse de vanille....

• Glaçage à la vanille

  Mettre tous les ingrédients dans un bol. À l'aide d'un batteur électrique, battre, jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et onctueux (au...

• Entremets glacé vacherin

  Disposer au fond d'un cercle amovible un rond de meringue suisse, une couche de crème glacée à la vanille, une couche de sorbet framboise, un...

• Crème glacée à la vanille

  Porter à ébullition le lait et la vanille avec la moitié du sucre. 2. dans un bol, blanchir les jaunes avec le reste du sucre. 3. verser...

• Pita bazar

  Mélanger le fromage cheddar ou colby, la pomme, le yogourt, les raisins secs et la cannelle. 2. tapisser de laitue les pochettes pita. 3....

• Glaçage au chocolat

  Mettre tous les ingrédients dans un bol. À l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et onctueux (au...

• Lait frappé à l'orange et au miel

  À l'aide d'un robot culinaire, réduire en un mélange onctueux les morceaux d'oranges, le lait, le miel et l'extrait de vanille. À basse...

• Biscuits à la noix de coco

  Préchauffer le four à 220 °c (425 °f). 2. crémer le beurre avec le sucre, puis ajouter l'œuf. 3. ajouter ensuite la farine et la noix de...

• Glaçage au sucre à la crème

  Dans une petite casserole, mélanger le beurre, la cassonade et la crème. cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que la...

• Pouding aux pommes et au tapioca

  Pommes et tapioca: les gourmands y trouvent leur compte; les fragiles et les faibles, leur équilibre. les nerveux s'apaisent.

• Doigts de dames

  Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. ajouter le sucre graduellement en continuant de battre. 2. mousser les jaunes d'oeufs avec la vanille....

• Punch glacé

  Voilà une bonne occasion qui serait certes très bien accueillie après l'escalade du mont chaudron.

• Tarte à la crème

  Délayer la fécule de maïs dans le lait. ajouter le sel et le sucre. cuire en brassant jusqu'à épaississement. 2. réchauffer les jaunes...

• Marmitones de Saint-Calixte

  Battre l'oeuf. ajouter le beurre fondu et le sucre. 2. tamiser les ingrédients secs. ajouter au premier mélange en alternant avec le lait....

• Punch au triple-sec ou whisky

  Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau. au moment où le sucre est fondu, ajouter les zestes d'orange et porter le tout à...

• Galettes à la cassonade

  Fouetter le beurre et y incorporer le sucre. ajouter l'oeuf et l'essence de vanille. 2. tamiser ensemble la farine et la levure chimique. 3....

• Tartelettes au chocolat et au beurre d'arachide

  Placer la grille du four au plus bas et chauffer le four à 190 °c (380 °f). 2. répartir les morceaux de chocolat dans le fond des...

• Gâteau des anges

  Ajouter le sel aux blancs d'oeufs ayant atteint la température de la pièce; battre en neige. 2. ajouter la crème de tartre et battre en...

• Pommes sautées au beurre

  Peler, épépiner et couper en assez gros dés les pommes. 2. faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le sucre. chauffer à feu...

• Gâteau aux dattes

  Faire bouillir l'eau avec la cassonade. ajouter la fécule de maïs, les dattes et l'essence de citron. 2. cuire pendant quelques minutes en...

• Biscuits à l'avoine et au chocolat

  Battre en crème le beurre, la cassonade, le sucre, l'œuf, l'eau et l'essence de vanille. 2. mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et la...

• Croquignoles

  Battre les oeufs avec le sucre. ajouter le beurre et l'essence de vanille. 2. tamiser la farine avec la levure chimique et le sel, puis...

• Soupe de pêches au vin rouge

  Déposer les pêches dans de l'eau bouillante pendant 6 à 7 secondes. retirer et éplucher. dénoyauter et couper en 10 morceaux. 2. déposer...

• Gâteau des anges

  Tamiser ensemble la farine et le sucre. 2. fouetter les blancs d'oeufs du mélange de crème de tartre et de sel. continuer de fouetter...

• Crème pâtissière

  Chauffer le lait avec la vanille et la moitié du sucre. 2. battre les œufs avec l'autre moitié du sucre. 3. verser le lait sur le mélange...

• Eclairs au chocolat

  Verser crème et vanille dans le bol du mélangeur. battre jusqu'à ferme. ajouter le sucre glace et battre 30 secondes maximum. 2....

• Crème bavaroise au kirsch

  Dans un bol, mélanger les jaunes et la moitié du sucre. ajouter une petite quantité de lait (voir note). 2. porter le lait, la vanille et...

• Pêches grillées à l'érable

  Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-faible. mettre les pêches, le côté coupé dessous, sur la grille huilée du barbecue. fermer le...

• Tarte aux pacanes et aux canneberges

  Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. dans un bol moyen, mélanger à la cuillère les œufs, le sirop de maïs, le sucre, le beurre...

• Croustade aux pommes, aux poires et aux fraises, à l'érable

  Peler les pommes et les poires, les émincer et les placer dans un plat carré allant au four de 20 cm (8 po). 2. ajouter les fraises. verser le...

• Biscuit roulé vanille

  Battre les jaunes d'œufs. ajouter la moitié du sucre et battre à nouveau légèrement. 2. avec un fouet très propre, battre les blancs...

• Clin d'oeil aux cerises

  Préchauffer le four à 155 °c (315 °f). 2. tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et le sel. 3. mettre le...

• Bananes glacées au sirop d'érable

  Préchauffer le four à 190 °c (375 °f). y faire fondre le beurre, que l'on aura placé dans un plat carré de 23 cm (9 po) de côté. retirer du...

• Coupes glacées, sauce aux bleuets

  Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs, le gingembre et le sel. incorporer l'eau petit à petit et faire cuire à feu...

• Crème glacée à l'érable et au gingembre

  Fouetter la crème champêtre et le sirop d'érable pur à 100 % citadelle jusqu'à consistance ferme. 2. chauffer doucement la crème légère,...

• Lait brassé au tofu et aux fraises

  Couper le bloc de tofu en gros dés. blanchir à l'eau bouillante pendant 1 minute, rafraîchir délicatement. 2. Équeuter les fraises et les...

• Pain doré à la cannelle au four

  Vaporiser d'enduit un plat pour le four de 13 x 9 po (3,5 litres). disposer les tranches de pain en une seule couche dans le plat; saupoudrer de...

• Beignes de Stornoway

  Ajouter alternativement le sucre et les oeufs battus au beurre fondu. 2. tamiser les ingrédients secs et les incorporer au mélange, en...

• Pouding au café et au chocolat

  Dans une casserole, mélanger la cassonade, la fécule de maïs, la poudre de cacao, le café et le sel. ajouter petit à petit la boisson de soja...

• Pâte à l'orange

  Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

• Maïs éclaté à l'érable

  Chauffer le four à 120 °c (250 °f). 2. cuire le maïs non éclaté. 3. placer le maïs éclaté dans un plat légèrement beurré. faire...

• Parfaits à l'érable

  Hacher grossièrement les biscuits à l'érable (réserver quatre gros morceaux pour la décoration). dans un grand bol, préparer le pouding à la...

• Pouding aux raisins à la vapeur, sauce à la vanille

  Ce pouding aux raisins à la vapeur n'a aucune prétention, sinon celle d'utiliser des raisins secs, un peu de farine et des oeufs qui sont...

• Galettes à la cassonade

  La pêche aux iles-de-la-madeleine, comme partout ailleurs, était entourée de surperstitions. ainsi, le pêcheur devait-il éviter de jeter à la...

• Gâteau aux patates

  Il y a cent ans, on connaissait déjà le gâteau aux patates, le hasard ayant permis de découvrir que la fécule extraite de la pomme de terre...

• Gâteau Boston

  Déposer un gâteau éponge dans une assiette de service. À l'aide d'une spatule, étendre uniformément les poudings à la vanille sur toute sa...

• Carrés au chocolat blanc et aux canneberges

  Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que la préparation soit lisse....

• Sandwichs roulés à la crème glacée

  Mettre la crème glacée dans un bol et la laisser ramollir au réfrigérateur pendant 30 minutes. ajouter 1/3 de tasse (80 ml) des amandes, les...