Tofu

Tofu

Le tofu est le caillé obtenu à partir du liquide (lait) extrait des haricots de soya. Aliment caméléon par excellence, il absorbe la saveur des aliments avec lesquels il est combiné. On l'emploie de l'entrée au dessert, y compris comme substitut à la viande.

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Isabelle Vallée 17-04-2014

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