Thym

Recettes

• Feuilletés au foie gras et au confit d'oignons

  Répartir la mousse de foie gras dans les vol-au-vent. garnir de confit d'oignons et de brins de thym. donne 24 feuilletés.

• Papillote de poisson

  Huiler légèrement le centre d'un carré d'aluminium et y déposer le filet de sole. parsemer du beurre, du thym et du poivre. couvrir des...

• Coupelles de saucisson à la mangue

  Couper 48 fines tranches de saucisson. couper le reste des saucissons en petits dés. répartir les dés de saucisson dans les coupelles. garnir...

• Coulis de framboises (2)

  A l'aide d'un mélangeur, réduire les framboises en purée. réchauffer la purée sur un feu moyen, ajouter le sucre et le thym frais, haché....

• Tomates vertes rôties

  Faire suer les feuilles de betterave dans le beurre. saler, poivrer et réserver au chaud. 2. faire cuire les tranches de tomates dans le...

• Marinade thym et citron

  Bien mélanger tous les ingrédients. 2. placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade....

• Marinade à la ciboule et à l'orange

  Bien mélanger tous les ingrédients. 2. placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade....

• Assaisonnement aux tomates séchées et aux fines herbes

  Dans un bol, mélanger les tomates séchées, le persil, la ciboulette, l'origan, le thym et le poivre. (vous pouvez préparer l'assaisonnement à...

• Mélange de fines herbes

  Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. À l'aide d'une cuillère, mettre dans un petit pot de verre hermétique. (le mélange de...

• Sauce aux échalotes et aux agrumes

  Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. 2. mélanger tous les autres ingrédients, cuire la sauce dans un chaudron en ajoutant la...

• Marinade aux herbes

  Bien mélanger tous les ingrédients. 2. placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade....

• Marinade à la moutarde et au citron

  Mélanger les ingrédients et badigeonner le poulet directement sur le gril. pour qu'il soit encore plus savoureux, laisser mariner le poulet 1 à...

• Rôti de veau

  Saler et poivrer la pièce de veau, puis la recouvrir de graisse de rôti. 2. cuire au four à 190°c (375°f) pendant 3 heures. 3. faire cuire...

• Marinade au vin rouge

  Bien mélanger tous les ingrédients. 2. placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade....

• Mélange d'épices grillées

  Émietter finement le thym avec les doigts. dans un petit poêlon, faire griller le thym, le sumac, les graines de sésame et le sel, en brassant,...

• Poitrines de poulet au beurre de noisettes

  Ramollir le beurre et y incorporer le persil, les échalotes, les noisettes, le thym, le sel et le poivre. 2. pratiquer une incision sur les...

• Sauce aigre-douce

  Dans un mélangeur, déposer la moutarde, le ketchup, les sauces, le sirop et l'ail. mélanger le tout 1 à 2 minutes et verser l'huile en filet...

• Boeuf braisé au vin

  Mélanger tous les ingrédients sauf le bœuf dans un grand bol. 2. placer les lanières de bœuf dans un plat allant au four et verser la sauce...

• Mélange de fines herbes

  Moudre tous les ingrédients ensemble dans un moulin à café ou à épices. 2. donne de 4 à 6 portions ou suffisamment de mélange pour enrober...

• Longe de veau de grain à la broche

  Mélanger les échalotes, le jus d'orange, le jus de citron, la moutarde, le thym, la sauge et le poivre. 2. laisser mariner la longe au...

• Marinade à la dijonnaise

  Mélanger tous les ingrédients et faire mariner les morceaux de poulet, pas plus de 2 heures au réfrigérateur. 2. cuire les morceaux de...

• Côtelettes d'agneau et tomates grillées

  Mélanger le jus de citron avec 5 ml (1 c. à thé) d'ail, 5 ml (1 c. à thé) de thym et 5 ml (1 c. à thé) de romarin ainsi que 60 ml (1/4...

• Mesclun de salade au confit de lapin

  Retirer les cuisses de lapin de la graisse et les faire chauffer au four dans un plat à 120 °c (250 °f). 2. confectionner la vinaigrette avec...

• Confit de lapin

  Frotter généreusement les cuisses de lapin avec le mélange de sel, de poivre, de thym, d'ail et laisser reposer 6 heures au réfrigérateur....

• Trempette au fromage à la crème et aux fines herbes

  Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger la crème sure, le fromage à la crème, la mayonnaise, le sel et le poivre jusqu'à ce que la...

• Cretons à l'ancienne

  Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition en remuant sans arrêt. réduire le feu au minimum et laisser cuire 1...

• Sauce tomate italienne

  Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, le céleri et le poireau avec la pancetta durant 3 minutes. 2. ajouter les tomates et le sucre...

• Sauce bordelaise

  Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer l'échalote environ 2 à 3 minutes. 2. mouiller au vin rouge et laisser réduire de...

• Rôti de gibier aux herbes

  Après la mort de l'ours, par égard pour son esprit, il ne faut pas oublier de lui insuffler de la fumée de tabac dans les narines! après ce...

• Carottes au sirop d'érable et à la moutarde

  Peler huit carottes (environ 1 1/2 lb/750 g en tout) et les couper en tranches sur le biais. 2. dans une grande casserole, mélanger tout les...

• Ratatouille de Saint-Rémi

  Faire revenir dans l'huile les aubergines, les courgettes et les haricots verts. 2. ajouter les oignons. lorsqu'ils sont transparents, ajouter...

• Fricassée de légumes du Lac-Saint-Jean

  Au cours des premières années de la colonisation du lac-saint-jean, l'agriculture ne rendait pas tout ce qu'on attendait. les mères de famille,...

• Boeuf jardinière

  Faire colorer les cubes de boeuf à l'huile. ajouter les oignons et bien faire colorer. ajouter la farine, bien mélanger, puis ajouter les...

• Trempette à l'oignon caramélisé

  Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger la crème sure, le fromage à la crème, la mayonnaise, le sel et le poivre jusqu'à ce que la...

• Soupe aux tomates, aux haricots blancs et au vin rouge

  Dans une grande casserole, mettre les tomates et leur jus, les haricots blancs, le basilic, l'origan, le thym, les flocons de piment fort, le sel,...

• Sauce aux câpres et aux herbes

  Dans une petite casserole, faire suer au beurre l'oignon, l'ail et les champignons émincés. ajouter le thym, la sauge et les câpres. 2....

• Coeurs de veau aux tomates

  On peut servir sur des nouilles au beurre, sur des nouilles au fromage ou avec du riz pilaf.

• Riz pilaf aux poivrons doux

  Dans une casserole, faire suer, sans faire colorer, le riz et l'échalote dans le beurre et l'huile. 2. ajouter les poivrons et bien mélanger....

• Brochettes de porc aux fines herbes

  Couper le porc en cubes de 1 pouce (2,5 cm). 2. dans un bol, réunir le jus et le zeste de citron, l'ail, le persil, l'huile, le basilic et le...

• Lapin confit aux herbes

  Mélanger le gros sel et les herbes hachées. 2. répandre le mélange sur les cuisses et bien les frotter. déposer dans un plat, recouvrir de...

• Crêpes au jambon et aux asperges, béchamel au parmesan

  Choisir de préférence des asperges fines pour qu'il soit plus facile de rouler les crêpes.

• Sauce Robert

  Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer l'échalote environ 2 à 3 minutes. 2. mouiller au vin rouge et laisser réduire de...

• Légumes rôtis au thym

  Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les petits oignons perlés, l'huile d'olive et le thym. saler et poivrer. Étendre le mélange de...

• Sauce aux trois poivres

  Suer les échalotes au beurre, ajouter le thym et le poivre. 2. ajouter le brandy et flamber. 3. ajouter le vin, réduire de moitié (la...

• Contre-filets avec sauce au vin

  Badigeonner les biftecks d'un mélange fait de 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu et 15 ml (1 c. à soupe) de vin rouge sec. assaisonner de...

• Poulet pané aux fines herbes

  Bien mélanger la chapelure, les fromages, les fines herbes et les assaisonnements. 2. faire suer au beurre les échalotes. 3. tremper les...

• Légumes grillés au citron et au thym

  Dans un grand bol, mélanger 2 cuillerées à table (30 ml) d'huile d'olive, le jus et le zeste de 1/2 citron et 1 cuillerée à thé (5 ml) de...

• Poulet chasseur

  Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. fariner le poulet. saler et poivrer. 3. faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire, à...

• Poulet beauceron

  Déposer les morceaux de poulet sur une plaque légèrement huilée. 2. mélanger le beurre fondu et la moutarde. 3. badigeonner les morceaux de...

• Boeuf braisé, relevé

  Mélanger le persil, les échalotes et la marjolaine. parsemer de ces épices la pièce de viande. 2. disposer les tranches de bacon autour du...