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Tabasco
Le tabasco est une sauce très piquante, inventée et brevetée en Louisiane, faite de piments rouges. Elle se conserve indéfiniment. La sauce Tabasco relève soupes, sauces, trempettes, haricots, ragoûts, viande, volaille et fruits de mer. Quelques gouttes assaisonnent tout un plat !
Recettes
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Purée d'avocat et d'oeuf
Dans un robot culinaire, hacher l'œuf, l'avocat, la gousse d'ail, l'oignon vert, la sauce worcestershire, la sauce tabasco(r) et le jus de...
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Crème aigre à l'ail et à la ciboulette
Dans un robot, hacher l'ail, la ciboulette et les câpres. ajouter la crème, la mayonnaise et la sauce tabasco(r). 2. servir lorsque la sauce...
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Trempette de Saint-Donat
Mélanger la crème aigre, le fromage cottage et la mayonnaise. 2. assaisonner avec l'ail, la ciboulette, le persil, l'oignon, le sel, le poivre,...
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Relish aux tomates fraîches et à l'oignon rouge pour burger
Bien mélanger tous les ingrédients. donne 1/2 t (125 ml) de relish (ou 4 portions).
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Cocktail de crevettes (2)
Mettre le ketchup, la sauce chili et le raifort dans un petit bol. bien incorporer. 2. ajouter le jus de citron, la sauce tabasco(r) et le poivre;...
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Salade de carottes aux amandes grillées
Mélanger mayonnaise, crème, persil, sauce tabasco(r) et jus de citron dans un bol. assaisonner au goût. 2. ajouter les carottes et mélanger...
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Pailles au fromage de Saint-Jean-de-Matha
Tamiser la farine avec le sel et la levure chimique. ajouter le fromage râpé. incorporer le beurre ramolli et le jaune d'oeuf. assaisonner avec...
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Pétoncles à la friture
Préchauffer l'huile d'arachide à 180°c (350°f). 2. mettre les pétoncles dans un bol. ajouter la sauce tabasco(r), la sauce worcestershire et...
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Homards à la sauce cocktail
Mettre la chair de homard et les œufs dans un bol. ajouter du jus de citron au goût, bien assaisonner et mélanger. 2. pour préparer la sauce...
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Salade de chou mariné
Retirer le trognon du chou. couper le chou en quatre et l'émincer. mettre dans un bol. ajouter carotte, jus de citron et 45 ml (3 c. à s.) du...
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Guacamole (2)
Dans un bol, réunir les oignons verts, l'ail, les piments, la coriandre et le persil. assaisonner. 2. ajouter la purée d'avocat et bien...
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Vinaigrette à l'ail et à la moutarde
Mettre la moutarde, le jaune d'oeuf et le persil dans un bol. bien mélanger au fouet. saler et poivrer. 2. ajouter l'ail et le jus de citron;...
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Salade de boeuf bouilli
Mettre le boeuf, le persil et les légumes dans un grand bol. saler, poivrer et bien mélanger. 2. incorporer le vinaigre, l'huile et la sauce...
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Brochettes aux graines de sésame
Ouvrir les cubes de porc en deux, ou bien les aplatir, de façon à ce qu'ils aient 1,5 cm (3/4 po) d'épaisseur, puis les enfiler sur un pic à...
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Sauce tomate piquante
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. ajouter les oignons et l'ail; remuer et faire cuire 3 minutes. 2. ajouter les épices, les...
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Crevettes, sauce cocktail classique
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les crevettes pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Égoutter et...
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Crevettes, sauce cocktail à l'ananas
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les crevettes pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Égoutter et...
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Ailes de poulet à la sauce hoisin et à l'érable
Préchauffer le four à 200 °c (400 °f). 2. dans un bol, combiner la sauce hoisin, le ketchup, le sirop d'érable, le jus de citron, la...
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Lanières de poulet épicées
Préchauffer le barbecue à feu moyen. 2. mélanger l'ail, le gingembre, le soya, le jus de citron, la sauce tabasco(r), le vinaigre, l'huile et...
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Duxelles de champignons
Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire. ajouter les échalotes et le persil. faire cuire 3 minutes à feu doux. 2. ajouter les...
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Salade de homard et de légumes
Laver la laitue à l'eau froide. bien l'égoutter et l'essorer. déchiqueter les feuilles. 2. dans un grand bol, mettre le homard, les asperges,...
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Queues de langoustines à l'ail
Préchauffer le four à 200°c (400°f). 2. préparer les queues de langoustines. couper la carapace en deux sur la longueur. ne pas la couper...
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Ailerons de poulet au gingembre
Préchauffer le barbecue à feu moyen. 2. mélanger l'ail, le gingembre, le soya, le jus de citron, la sauce tabasco(r), le vinaigre et l'huile...
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Crevettes à la cajun
À l'aide d'un petit couteau aiguisé, couper les crevettes en deux sur la longueur. mettre les crevettes sur une plaque de cuisson tapissée de...
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Steak tartare
Mélanger le boeuf, la sauce tabasco(r), la sauce worcestershire et l'huile d'olive dans un bol. saler et poivrer généreusement. 2. servir dans...
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Salade composée
Mettre tous les légumes dans un grand bol. saler et poivrer généreusement. 2. mélanger la moutarde avec les échalotes, la mayonnaise et le...
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Omelette aux crevettes
Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une poêle à frire. ajouter les oignons et les crevettes; saler, poivrer. faire cuire 2...
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Bifteck papillon
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. 2. mélanger l'huile, le soya, l'ail, le vin et la sauce tabasco(r) dans un bol. 3. mettre les...
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Légumes à l'aïoli
Mettre l'ail et la sauce tabasco(r) dans un mortier; écraser au pilon. 2. ajouter les jaunes d'oeufs et bien incorporer. poivrer. 3. ajouter...
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Sandwichs grillés au poisson
Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson, les badigeonner de l'huile et les parsemer du sel et du poivre. cuire sous le gril...
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Gelée de poivrons rouges piquante
Couper les poivrons en deux, retirer les pépins et les tailler en gros morceaux. 2. les passer au robot culinaire, mais sans trop les rendre...
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Bâtonnets de veau minute
Mettre le veau dans un grand bol. arroser de jus de citron, de sauce tabasco(r) et saupoudrer de paprika. 2. ajouter l'huile végétale, la sauce...
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Ragoût de dinde aux légumes
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. ajouter les oignons; couvrir et cuire 3 minutes. 2. ajouter le céleri et les carottes; bien...
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Sauce mayonnaise
Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. 2. incorporer l'huile lentement en mince filet en battant...
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Trempette de fromage épicé aux légumes
Mettre le fromage dans un robot culinaire. ajouter la ciboulette, la crème aigre, la sauce tabasco(r), la sauce worcestershire et les épices....
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Boeuf mariné sur brochettes
Mélanger les oignons et l'huile dans un grand bol. 2. ajouter le jus de citron et le vin; bien brasser. saler, poivrer et ajouter la sauce...
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Filet de porc des Caraïbes
Mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d'huile avec l'ail, la coriandre et la sauce tabasco(r). en frotter les filets de porc. si désiré, laisser les...
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Salade d'épinards, sauce au fromage bleu
Pour cette salade, vous pouvez utiliser du fromage bleu danois, du gorgonzola, du roquefort ou du stilton.
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Macaroni à la mexicaine (Micro-ondes)
Faire cuire les pâtes en suivant le mode d'emploi sur le paquet. Égoutter et mettre de côté. 2. mettre l'huile, les oignons et le poivron dans...
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Filet de porc, sauce à l'orange et au gingembre
Parer le filet de porc en lui enlevant l'excédent de gras et le déposer sur une grille dans une rôtissoire. cuire au four préchauffé à 350°f...
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T-Bone au cognac
Préchauffer le four à 70°c (150°f). 2. faire cuire les steaks en deux étapes en procédant de la façon suivante: faire chauffer la moitié...
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Jambon à la diable
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le jambon en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. replacer les tranches de jambon ensemble de...
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Salade à la menthe fraîche
Bien mélanger la mayonnaise, la menthe et le jus de citron dans un bol. 2. ajouter le vinaigre, la sauce tabasco(r), le sel et le poivre;...
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Guacamole
Dans un bol, réunir la première série d'ingrédients et bien mélanger avec la purée d'avocat. ajouter le jus de lime, un peu d'huile d'olive...
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Friture de maïs
Faire chauffer le beurre dans une casserole. ajouter la farine et bien mélanger; faire cuire 1 minute à feu doux. 2. incorporer le lait et...
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Délicieux poulet au barbecue
Préchauffer le barbecue à feu moyen. 2. bien mélanger la sauce soya, le ketchup, le sirop d'érable et la sauce tabasco(r) dans un bol....
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Soupe froide à la mexicaine
Les piments forts ont une essence très forte pouvant irriter l'oeil. il est donc extrêmement important de vous laver les mains après les avoir...
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Brochettes aux graines de sésame et à l'érable
Couper les cubes de porc en deux dans l'épaisseur sans les fendre au complet, puis les ouvrir et les aplatir légèrement. faire mariner au moins...
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Steak pour gourmand
Préchauffer le four à 200°c (400°f). 2. mettre les échalotes et le persil dans un bol. ajouter le beurre et bien incorporer les ingrédients...
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Filet aux olives
Préchauffer le four à 70°c (150°f). 2. faire chauffer l'huile dans une poêle. ajouter les filets; faire saisir 2 minutes à feu moyen-vif....
