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Sirop d'érable
Le sirop d'érable contient plus de minéraux que la plupart des autres produits sucrants. Il renferme aussi des antioxydants. On le classifie selon sa couleur. Au Québec, il y a cinq catégories, de l'extra clair au foncé. Le sirop d'érable est irremplaçable sur les crêpes et le pain doré!
Recettes
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Omelette au sirop d'érable et au jambon
Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une poêle en téflon. 2. ajouter les oignons, le jambon et les pommes; saler et poivrer....
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Grands-pères au sirop d'érable pur
Mélanger la farine tout usage, la levure chimique et le sel. tamiser ensemble. 2. couper le beurre avec 2 couteaux ou un mélangeur à...
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Glaçage à jambon au sirop d'érable pur
Mélanger le sirop d'érable pur et la gelée (confiture). cuire 3 minutes et glacer le jambon. rendement : (750 ml) 3 tasses
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Bananes glacées au sirop d'érable
Préchauffer le four à 190 °c (375 °f). y faire fondre le beurre, que l'on aura placé dans un plat carré de 23 cm (9 po) de côté. retirer du...
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Carottes au sirop d'érable et à la moutarde
Peler huit carottes (environ 1 1/2 lb/750 g en tout) et les couper en tranches sur le biais. 2. dans une grande casserole, mélanger le liquide de...
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Tarte au sirop d'érable et aux noix
Voici une recette à la portée de toutes, avec une pâte à tarte super facile à faire au robot culinaire et une garniture prête en un coup de...
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Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable
Dans un poêlon, mettre le jus, le sirop, le bouillon et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. porter à ébullition et ajouter les poitrines...
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Muffins au sirop d'érable
Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre et le sel. dans un autre bol, mélanger les farines et la poudre à pâte, puis les incorporer à la...
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Pouding chômeur au sirop d'érable
On peut préparer ce dessert quelques heures à l'avance ou même la veille. la sauce sera un peu moins abondante, mais on n'a qu'à le réchauffer...
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Tarte au sirop d'érable
Pour faire joli, on peut découper des formes dans le restant de pâte, à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce, et s'en servir pour décorer...
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Côtelettes de porc au sirop d'érable
En 1941, alfred ayotte signait pour l'oeil du 15 mars un article décrivant l'industrie québécoise des produits de l'érable, dont l'un de ses...
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Salade à l'oeuf poché au sirop d'érable sur nid de poireaux frits
Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'arachide et y faire frire les blancs de poireau (cuisson instantanée). egoutter sur un papier...
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Gratin de fraises au caramel de sirop d'érable
Préchauffer le four à 185 °c (375 °f). 2. laver, équeuter et trancher les fraises. les disposer en éventail dans 4 assiettes creuses...
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Crêpes au sirop d'érable
Saupoudrer chaque crêpe de sucre. 2. les rouler bien serré, puis les disposer dans un plat allant au four. 3. arroser de sirop d'érable et...
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Bananes au sirop d'érable
Bien mélanger la farine, la fécule de tapioca ou de maïs, la levure chimique et le sel. 2. bien mélanger le beurre fondu, l'œuf battu et le...
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Brochettes de filet de porc "chiche-kebab" au sirop d'érable
Préparer la marinade et laisser mariner les cubes de porc de 2,5 cm (1 pouce) pendant 6 à 8 heures. 2. couper les pommes et les oignons en...
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Rutabagas à l'érable et aux canneberges
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les rutabagas de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les...
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Légumes grillés au vinaigre balsamique et à l'érable
Peler les oignons, les poser sur la racine et les couper en huit quartiers en laissant la racine intacte (ne pas couper complètement). mettre les...
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Soufflé glacé à l'érable et aux petits fruits
Prendre 4 ramequins individuels. entourer chacun, à l'extérieur, d'une bande de papier d'aluminium double épaisseur en laissant dépasser...
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Ragoût à l'érable
Mélanger la farine et les assaisonnements dans un sac. ajouter les cubes de bœuf et agiter pour bien les enrober. brunir la viande dans l'huile...
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Mousse à l'érable de Saint-Donat
La tradition veut qu'une partie de la production familiale ait toujours été réservée aux parents et amis qui n'entaillent pas: c'est le...
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Gâteau-mousse à l'érable et aux amandes pralinées
Les fleurs ajoutent une belle touche décorative à nos assiettes. plusieurs sont même comestibles comme les pensées ou les platycodons. on peut...
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Poitrines de poulet à l'érable et aux poires
Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le sirop d'érable, l'huile et l'estragon. saler et poivrer. badigeonner chaque tranche de poire d'un...
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Jambon glacé à l'érable et au beurre de pommes
Pour une jolie présentation, on peut garnir l'assiette de service de demi-poires ou de demi-pommes légèrement braisées au four. il suffit de...
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Tartelettes crémeuses à l'érable et aux noix
Le goût de la croûte au beurre se marie ici à merveille avec celui de l'érable, mais, pour gagner du temps, on peut aussi acheter de la pâte...
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Sucre à la crème à l'érable
Bien mélanger le sucre d'érable et la crème, et cuire jusqu'à 120°c (250°f). laisser reposer pendant 7 minutes en plaçant le chaudron dans...
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Tarte chiffon à l'érable
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide. 2. battre les jaunes d'oeufs avec le lait et le sirop d'érable. faire cuire au bain-marie en...
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Pain d'épices à l'érable
Mélanger le sirop d'érable, la crème aigre et l'oeuf battu. 2. tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter graduellement au premier...
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Vinaigrette à l'érable
On obtenait jadis du vinaigre en laissant fermenter de l'eau d'érable dans des vases pendant les chaleurs de l'été. l'eau, d'elle-même, se...
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Fondue beauceronne
Couper le pain en morceaux et le faire sécher pendant 24 heures à l'air libre. 2. faire chauffer le sirop d'érable. plonger dans le sirop...
