- Guide des recettes par aliment ›
- Huiles et épices ›
- Romarin
Romarin
De saveur piquante et d'un parfum assez prononcé, le romarin est très estimé dans le sud de la France et en Italie, où on le voit dans les soupes, farces, sauces et marinades. Il aromatise les grillades de viande. Il fait aussi partie du mélange des herbes de Provence.
Recettes
-
Marinade au citron et au romarin
Bien mélanger tous les ingrédients. 2. placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade....
-
Croûtons grillés
Mélanger les trois premiers ingrédients. 2. couper la baguette de pain en tranche. badigeonner du mélange d'huile (sur les deux côtés) et...
-
Crevettes à la vapeur
Verser le fumet de poisson dans une casserole. ajouter fenouil et romarin. couvrir et porter à ébullition. 2. mélanger crevettes et poivre...
-
Pommes de terre à l'ail et au romarin
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les couper en quatre. 2. faire chauffer l'huile dans une...
-
Côtelettes de veau de grain au romarin
Faire macérer au réfrigérateur les côtelettes dans la marinade pendant au moins 4 heures. 2. saisir à haute intensité 3 minutes de chaque...
-
Mélange de fines herbes
Moudre tous les ingrédients ensemble dans un moulin à café ou à épices. 2. donne de 4 à 6 portions ou suffisamment de mélange pour enrober...
-
Gigot au romarin
Piquer le gigot d'ail, le badigeonner d'huile d'olive et le garnir de feuilles de romarin qui resteront collées sur l'huile. 2. saler et poivrer....
-
Côtelettes d'agneau et tomates grillées
Mélanger le jus de citron avec 5 ml (1 c. à thé) d'ail, 5 ml (1 c. à thé) de thym et 5 ml (1 c. à thé) de romarin ainsi que 60 ml (1/4...
-
Côtelettes d'agneau avec cresson
Mélanger l'huile d'olive avec l'ail, le romarin et le jus de citron. bien assaisonner. badigeonner les côtelettes d'agneau de ce mélange. 2....
-
Pommes de terre romarin
Mettre les pommes de terre sur une plaque allant au four. 2. arroser d'huile et parsemer de noix de beurre. assaisonner et bien répartir le...
-
Courgettes au citron
Mettre les tranches de courgettes côte à côte sur une plaque à biscuits en les faisant se chevaucher, au besoin. dans un petit bol, à l'aide...
-
Lapin confit aux herbes
Mélanger le gros sel et les herbes hachées. 2. répandre le mélange sur les cuisses et bien les frotter. déposer dans un plat, recouvrir de...
-
Soupe de cresson légère
Faire fondre le beurre dans une casserole. ajouter les oignons; faire cuire 2 minutes à feu moyen. 2. ajouter les pommes de terre et les épices;...
-
Côtelettes d'agneau grillées à la lime et au vinaigre balsamique
Préparer la marinade et y déposer les côtelettes. laisser mariner pendant 2 heures avant la cuisson. 2. chauffer le barbecue ou une poêle...
-
Ailerons de poulet bâton rouge
Enlever la pointe des ailerons. placer les ailerons dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients de la marinade. mélanger et réfrigérer 2...
-
Poulet pané aux fines herbes
Bien mélanger la chapelure, les fromages, les fines herbes et les assaisonnements. 2. faire suer au beurre les échalotes. 3. tremper les...
-
Potage st-germain
Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. ajouter oignon, céleri et poivron vert; couvrir et cuire 4 minutes. 2. réduire...
-
Potage de légumes en julienne
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. ajouter tous les légumes et bien assaisonner. couvrir et faire cuire 8 minutes à feu doux....
-
Brochettes de veau de grain au bacon et à l'ananas
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. ajouter les cubes de veau de grain. 2. couvrir et macérer 2 heures au...
-
Pétoncles noircis
Mélanger paprika, poivres, origan, romarin, thym et huile dans un petit bol. mettre de côté. 2. À feu vif, chauffer une poêle en fonte....
-
Bifteck de flanc au romarin
Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger la moutarde de dijon, le vinaigre de vin, la sauce worcestershire, l'ail, le...
-
Médaillons de porc, sauce aux canneberges et porto
Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. faire revenir le porc pendant 3 à 4 minutes. retirer du poêlon,...
-
Brochettes au romarin frais, sauce à la moutarde de Meaux
Enfiler en alternance les cubes de porc, les courgettes et les poivrons sur des pics à brochettes. badigeonner d'huile d'olive, puis faire griller...
-
Sauce aux pommes et calvados
Faire tomber le chou. réserver. 2. suer au beurre l'oignon et les pommes. 3. flamber au calvados, ajouter le vinaigre, le sucre et le romarin....
-
Côtelettes d'agneau marinées au citron et grillées
Préparer la marinade et y déposer les côtelettes. laisser mariner pendant 2 heures avant la cuisson. 2. chauffer le barbecue ou une poêle pour...
-
Bouillon de poulet
Mettre les os de poulet dans une grande marmite. y verser l'eau et porter à ébullition. dès que le liquide commence à bouillir, l'écumer...
-
Côtelettes de porc au prosciutto et au poivre
Trancher les côtelettes dans l'épaisseur de façon à obtenir des pochettes. 2. glisser une tranche de prosciutto dans chaque côtelette et...
-
Brochettes d'agneau
Mettre la viande dans un bol avec le vin, l'huile, le romarin, le thym, les feuilles de laurier et le jus de citron. assaisonner généreusement....
-
Rôti de porc aux patates brunes
Le rôti de porc accompagné de pommes de terre cuites dans le jus de la viande reste un délice pour tous. c'est aussi une coutume dont l'origine,...
-
Poulet velouté au miel
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y colorer le poulet sur tous les côtés,...
-
Poitrines de poulet marinées au romarin
Enlever la peau du poulet et couper la chair en morceaux de 2,5 cm (1 po). les mettre dans un bol avec le vin, 45 ml (3 c. à s.) d'huile d'olive,...
-
Sauce brune (pour porc)
Faire chauffer la graisse de rôti de porc dans une casserole. ajouter les oignons, les carottes et les épices. faire cuire 5 à 6 minutes à feu...
-
Côtelettes d'agneau à la méditerranéenne
Dans un plat en verre peu profond, mélanger la moutarde de dijon, l'huile, le romarin, l'ail, le miel liquide, les flocons de piment et le sel....
-
Petites languettes de porc grillées au pesto
Aplatir les languettes de porc entre 2 feuilles de pellicule plastique. 2. faire mariner dans la gelée de vin mélangée avec les herbes, si...
-
Côtelettes d'agneau marinées
Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol, sauf la viande. 2. placer les côtelettes d'agneau dans un grand plat. recouvrir de marinade...
-
Médaillons d'agneau aux fines herbes
Dans un petit bol, mélanger le thym, le romarin, l'origan, l'huile, les graines de fenouil, l'ail, le poivre et le sel. avec les doigts, frotter...
-
Brochette de porc à la provençale
Mélanger les cubes avec la vinaigrette; couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 heures (maximum 12). 2. enfiler les ingrédients...
-
Cuisses de lapin aux bleuets sauvages
Mélanger la marinade, la verser sur les cuisses de lapin et laisser macérer 24 heures au froid. 2. retirer la viande de la marinade et après...
-
Pommes de terre grillées aux oignons rouges
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquer des incisions profondes dans les pommes de terre, en laissant un espace de 1/2 po (1 cm)...
-
Brie mariné au romarin
Ce brie se sert sur des craquelins, en petites brochettes sur des cure-dents ou en cubes avec des fruits en guise de dessert.
-
Rôti de porc au vin de xérès
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). 2. pratiquer des entailles dans le rôti et y insérer des morceaux d'ail. chauffer l'huile à feu...
-
Patates douces glacées
Préchauffer le four à 160 °c (325 °f). 2. dans une petite poêle, mélanger le bouillon, le sirop d'érable et le vinaigre. porter à...
-
Soupe aux lentilles et au jambon fumé
Mettre les lentilles dans une casserole et les couvrir d'eau. amener à ébullition et cuire 5 minutes. Égoutter. 2. remettre les lentilles...
-
Olives marinées
Lorsque les olives ont toutes été mangées, il ne faut surtout pas jeter la préparation à l'huile dans laquelle elles ont mariné! on pourra...
-
Soupe au boeuf et aux légumes
Mettre la viande dans une grande casserole et ajouter l'eau. amener à ébullition et cuire 10 minutes; écumer. 2. fendre les poireaux en...
-
Burgers à saveur internationale
Mélanger le bœuf haché avec l'œuf battu, la chapelure ou le gruau et un des assaisonnements suggérés ci-dessous. 2. former de 4 à 6...
-
Roulés de sole au poivron jaune
Dans un plat à gratin, mélanger le poivron, les tomates, l'ail, 1 c. à tab (15 ml) de l'huile, le romarin et 1/4 c. à thé...
-
Sauce aux tomates et au boeuf braisé
Cette sauce pour les pâtes a un goût de romarin et de vinaigre balsamique qui fait vraiment différent.
-
Poulet en brochettes et sa marinade de vin blanc
Parer les poitrines de poulet et les couper en cubes. 2. dans un grand bol, préparer la marinade en combinant le vin, l'huile, le jus de...
-
Beurre aux fines herbes et aux tomates séchées
Bien conservé. enveloppée d'une pellicule de plastique et de papier aluminium, la bûchette de beurre aromatisé se conservera au réfrigérateur...
